甘酢餡かけうどん

新玉ねぎの甘酢漬で残った漬け汁を再利用。いつもは酢豚で使うことが多いが、昼メシなのでササッと！

豚肉とネギを炒めてお湯を注ぎ、めんつゆと漬け汁を加えて汁をつくる。
水溶き片栗粉でとろみをつけて、温めたゆでうどんにかけたら出来上がり。

一味唐辛子をふって・・ズルズルッ！

甘辛酸っぱくて、きょうのように蒸し暑い日にはうまく感じる。