「おでん」には大根が欠かせませんネ！
で、大根を仕込むときに必ず作るのがコレ＝大根の皮のお漬物！
厚めに切った大根の皮を短冊切りにします。それを2，3日乾燥させて十分水分を飛ばして「創味のつゆ」に漬ければ、後は待つだけ。2，3日で食べ頃＝コレ美味いのであります。
いつもは乱雑に散らかして乾燥さますが、以前TVで観た沖縄のフグが海底でサークルを作るのを思い出してチト悪戯をしてみました。写真は一晩置いた状態ですが、完全に乾燥させるにはまだ２日程度は掛かりますかネ？
この時期になると、JAの直売所では「大根」＆「白菜」が店舗の外にドーンと並べて売られております。巷ではどちらも値崩れして安くなっているようですが、JAではそうでも無いような・・・ 安くなっているからと言って、纏め買いできるようなモンでは無いですがネ
テナことでありますが、大阪では今でも「おでん」のことを「関東煮（かんとだき）」言ってるのかな？ 大阪では殆どの料理を薄口醤油で味も見た目もアッサリと仕上げるのですが、何故か「関東煮」だけは味も見た目も濃く仕上げるんですナ 東京で初めて「おでん」なるものを見た時に「ナンジャ コリャ」と驚いたもんですけどネ
コロの味が懐かしいナ・・・
