１２月１１日（木）
今日は「食…」の仲間数人でみそ造り。
講師は同じ仲間のＴＡＫＡＫＯさん。
銘々で持ち寄ったふやかした大豆を圧力鍋で煮ることから作業開始。
麹と塩をよく混ぜ合わせておく。
蒸しあがって柔らかくなった大豆をミンサーにかけてペースト状に
ペースト状になった大豆に塩と麹を豆の煮汁で伸ばしながらよく混ぜ合わせる。
出来上がった生地の空気を抜いて保存容器にたたきつけるように入れる。
（憎たらしい人を思い出しながら叩き付けるのがいいらしい）
焼酎（アルコール）を浸した手拭いをかけて密封 
冷暗所で保存。５か月間は中を見ない。５か月目に中をチェック。再び密閉。
６か月後には大豆と麹１００%の無添加味噌の完成。「オ・イ・シ・クなぁれ！」
全行程２時間ほどの味噌造りだった。