南米原産のツルムラサキ科の植物。
つる性で夏場は大変成長が旺盛です。
何で雲南と付くのかわかりませんが。...
あまり癖が無く、大変健康的な物なのです。
マグネシウム、カルシウム、亜鉛、銅、葉酸、ビタミンA
等が多く、血液をきれいにし、心筋梗塞、癌、高血圧、･････
等に良いようで、免疫力を上げるようですね。
葉は多肉質で、粘りがあります。
あまり癖が無いので、生のままサラダに、
ニンニクを混ぜ野菜炒めも良いでしょう。
栽培しやすく、食べやすく、健康に良い、
スーパーフードなんです。
湯斗でも、お出ししています。
