これが、ビエンロウ、だ !!

火曜日、氷雨がそぼ降る絶好の夜、ウチにはＰＣイッチャン山吹町と赤羽ヤッチャン元酒屋が初対面で居ました、板長ヤマサン、みんなの笑顔が楽しみに早くもにやついてしまいます・・・。下北時代、よくやっていた鍋です・・・、ビエンロウ、別名中国貧乏白菜鍋ですが、箸をつけたとたん、みんなニコニコ、意外な美味しさに身も心もリッチにあったまること、間違いなし　!!

では、簡単レシピ、
①干し椎茸、もどしておきます、
②春雨（緑豆）、さっと茹でておきます、
③白菜、ざく切りにして茎のほうを先に炒めます、この時、ごま油も少し、それから葉のほうも、炒めます、





④その白菜の上に豚バラ肉を乗せ、そのまた上に白菜・・、とまあ、白菜鍋ですから・・・、
⑤白菜、豚バラと適当に盛り付けたら、春雨、椎茸も入れ、椎茸のもどし汁を入れ、ゴマ油をタラタラとひとかけ、←ここで、ポイント１、もどし汁は少量、白菜クンが自らの水分で煮えるよう、呼び水って、カンジ　？？





⑥蓋をして、あとはことことと、２～３０分、白菜がトロトロになるまで、ひたすら煮るだけです、←ここで、ポイント２、時間がかかるので、くっちゃべってるかビールでも飲んでるか、まあ、気長にのんびり行こう　!!





⑦蓋をとって、出来上がり　!　よく出来ました、美味しそう↑、・・・なんだけど、←ここで、ポイント３、再度、ゴマ油をひとかけ、
⑧器にとって、フハフハ食するわけだけど、←ポイント４、これが、一番大切なことなんだけど、天然の、いい塩でパラパラと個人的に味をつけます、七味があってもグー!　余計な調味料を使わず、塩だけで食べる、ここが、肝心なとこ、です・・・、
霜焼け、雪焼けの白菜の美味さに、感動、うけあいです・・・、妹尾河童さんは、口内を冷やす為か、洗浄（？）のためか、ベッタラ漬け、推奨ですが、まあ、浅漬けのタクアンでも可也、浅漬けの白菜でもいいけど、白菜～白菜、じゃあねえ・・・、あっ、忘れてました、テーブルのみんなと、食べる前に、「ひとつのお約束」？　ポイント５、貧乏鍋のスープ、必要以上に、こっそりと飲むな　!!　←まことに貧乏ったらしい、のですが、ここは、至福の時の為、ガマンです　？？

⑨さて、白菜１／２株もペロリとたいらげ、最後のお楽しみ、いつもはオジヤですが、この日は汁かけゴハン、でした、絶品　!!!　至福の時です　!!!!





見よ、↑この、あめ色のスープ、美味そうでしょ　!
ＰＣイッチャン山吹町＆赤羽ヤッチャン元酒屋、泣いていました・・・？？　いやー、ホント　!!

贅沢鍋の諸兄々＆緒姉々、この冬、一度はやってみてください、貴方の存在が感謝されること必至　♪♪

そうだ、池袋へ行こう !!

ふだん雑誌をなるべく買わないようにしているのですが・・、またまた、買ってしまいました、・・・「東京・時間旅行、荷風　!　」日本文芸社、￥８８０、１５号、今回は池袋・大塚界隈今昔、が特集です、・・・けっして、その昔を懐かしんだり美化したり、するつもりはないのだけれど、この雑誌、オレタチが知らん振りして通り過ぎたり、なにげなく捨ててきてしまったもの、街の風景、歴史を再発見させてくれます・・・、手元にある８号の特集から紹介すると、８「昭和３０年代東京」　９「新宿郷愁」　１０「下町悠々、深川・木場・佃島」　１１「東京駅、丸の内・八重洲の記憶」　１２「下町残景、柳橋・両国・錦糸町」　１３「中央線の青春、中野・高円寺・阿佐ヶ谷・荻窪・西荻窪・吉祥寺」　１４「日本橋、人形町浪漫」、とまあ、こんな具合・・・、同じように隔月で出ている「古典酒場」三栄書房￥１０００、と、内容、切り口がよく似ています、（まあ、こっちは飲み食いが専門だけどね・・）、要は、団塊の世代をねらった雑誌なのかなあ・・？？


で、今回の特集、「池袋」、・・・昭和４３年春、Ｍ大進学で上京してきた小生、まず最初に住んだのが、池袋から東上線常盤台駅、駅から徒歩１５分、環７沿いのトンカツ屋の二階、朝８０円夜１５０円ぶんの食事つき四畳半、月１４、５００円の部屋、四畳半の部屋が四つ、ボールだいのサンポールか、消臭剤のやけに目にしみる共同便所、・・・なにも、そんな遠くに住まなくてもと思うのだが、オフクロの知人の紹介で、仕方ありません、東上線で池袋まで１０円、池袋～新宿２０円、新宿～明大前１０円、の辛い通学、・・・の、途中駅池袋、・・・ったって、もうイヤになり、２ヶ月で、下北の友達のアパートに転がり込んだけどネ、・・・初めての一人暮らしの東京、の、ひとつが池袋ってわけさ・・・、








卒業した頃、大塚駅北口、・・・当時は、こっち側に三菱銀行がありました、駅から癌研方向へ斜めに入ってすぐ、床屋の二階に、イタリアン・レストラン「プペ」がありました、ここに、オイラの煌めく青春があったのさ・・？？　住んでたのは、小田急線経堂駅、住所は世田谷区桜上水です、・・・ハイ、刑事さん　!!

文芸座での深夜映画　？　その前です、笹塚に居たころかなあ・・？　ハイ、３畳美室です、刑事さん　!　深夜映画って、おなかすくんです、夜中、２時か３時頃、客席で牛乳とかアンパン売るんです、美味そうでね、オレ、金なくて、・・・美味そうだったなあ・・・、え、ハイ、映画、一人で見るんです、いつも・・・、





で、煌めきつつあった頃、何度か通った映画館です、・・・その後、何度か、名画というもの、観にいきましたけど・・・、と、劇場、ル・ピリエ、ですか・・・、故・準ちゃんと、２週間おさえていて、１０日前にドタ・キャンです、キャンセル料？　なんだか、払わずにすみました・・・、・・・そんな事もありました・・、・・・そうそう、文芸座の喫茶店、看板の字、緒方　拳さんが書きました、もう、その喫茶店ありませんけどね・・・、当時、ありましたよ、再開発の青写真（ムカシの青図ですよ）、見ました、・・・だいたい、いま、そのとおりのような、・・・下パチンコ屋の上、何階かに文芸座、入ってるみたいですけど・・・、○四郎さん、脱税がバレて今は隠居のようです、○生、清春芸術村・支配人です、ああ、息子さんね、猿之助のとこで、○太郎の名で、歌舞伎、頑張ってます・・・、ハイ、刑事さん　!!


なんだか、思い出せば、花粉症になりそうな、今日この頃　♪♪





　
　

寒緋桜

目黒川沿い、荏原神社の寒緋桜、日当りのいい３～４本の小枝の先に、花、開いていました・・・、メジロ、もうすぐだネ　♪♪

絶品・アンコウ鍋

関東以西では、あんまり食さないように思うのだけど・・・、アンコウ鍋、今日のような寒い夜は鍋の帝王です・・・、ここんとこ、近所のスーパー、なべ用のアンコウ、出てなくて、・・・たまーに、スーパー平野屋、福岡産のアンコウ売ったりしてますが・・・、今日は例の、セルフレジの店で売ってました、￥９８０、安いような高いような・・・、肝の大きめなのを選びました、①肝以外の、身、皮、骨、ひれ、いろいろ、さっと茹でておきます、②肝を念入りにたたきます、③その肝を鍋で適当に乾煎り、味噌を大匙１杯くらいも入れて乾煎り、そこに、味醂を少々、酒少々でのばします、あと、醤油少々いれ、水を入れ、これでアンキモスープの出来上がり、④③の鍋に白菜、肝以外のブツ、トウフ、ねぎ、etc、入れ、煮えてきたら食します、アンキモスープがちょっと、メンドイけど、あとはカンタン、オバサン泣いて喜ぶコラーゲンたっぷりの冬鍋の出来上がり　!!





皮のゼラチン（コラーゲン？）、肝のこってりした脂のせいか、ホカホカと身体あったまること請け合いです、と、冬の白菜のトロトロの旨み、ビエンロウの時とならんで、絶品です　!!　食べ残り利用の、オジヤも絶品　!!　鍋、全部食べきること　!
そうしないと、明日の朝、キッチンがちょっと、生臭い・・・？

・・・そうだ、ビエンロウ、こんど、紹介しなきゃあネ　♪♪

あっ、一昨年の暮れ、同じようなこと、書いてるヤ・・・、？？


http://blog.goo.ne.jp/sekainoyamachan/e/ae2f78e11525a5099bcf2b3fc51931c5

面白い看板・・・？？？

現代美術館からの帰り、地下鉄・清澄白河の駅のとこで、田町のダンナと、あれ・れ、でした、・・・白河庭園、もともとは誰のもんだろう？　松平家のもの？　なーんて話してたら・・・、これです（↓）、





そして、地下鉄入り口前のマンション、





とどめを刺されたのが、大江戸線、ホームの看板、





「変えるなら奥さんよりも壁の色」？？？
この地域の連中、何気なくとも、毎日、この看板見てるのかなあ・・？？
なんか、潜在意識的に、呪文のように、刷り込まれちゃうよネ、通勤＆通学の時、呪文のように「変えるなら・・・」と思い込んでしまう　？？
　この地域、カミサンを変える連中、多いのかなあ・・？？
もうひとつおかしいのが、その下の、「お電話による無料相談～匿名でも結構です」、なんで、匿名なの　？　・・・なんか、へんだよネ　!

ケッ、壁の色なんかより、カミサンのほう、よっぽど変えたいよなあ・・・、と、行きつけの飲み屋が閉まっていて、寂しく地下鉄に乗り込む二人でした　♪♪

セルフ・レジ

ウチの近所のスーパー、去年秋から登場しました、セルフ・レジ、最初はみんな、おっかなびっくりで、利用者は少なかったのです、が、ここんとこ、利用者、増えてます、ずらーっと並んだレジのとこ、真ん中に４台、セルフのコーナーがあります、土日の夕方なんか、ここ、人気で、人、並んでます・・・、





こんなマシンが２台、向き合って、鎮座ましています・・、ようは、モニター下のガラス面で、買ったものをスキャンするだけです・・・、





タッチパネルになったモニターの言いなりに、精算すればいいのですが、・・・慣れればどうっちゅうことないんだけど、係りのオバサンもいることだしネ、最初はおどおどしました・・・、

精算終わって、振り返ってみると、こいつ、何事もなかったかのように、平然、泰然自若、です　♪♪

初雪じゃないと、思ったけど・・・、

朝５時半、まだ、雪は降ってませんでした、７時ころかな、降り始めて８時半頃、一番降っていました・・、窓の向こう、品川駅方面、見えません・・・、うっすらと白く積もったのは一瞬、あとは、氷雨でした・・・、





この頃、３℃くらいで、本日の最高気温だったとか、今はもっと温度下がってるらしい、道路凍結注意だって・・・、まあ、寒い一日でした　♪♪

ミートボール・トマト煮

明日は本当に雪になりそうなので、またまた簡単レシピ・・・、暖まります・・・、①タマネギ、ジャガイモ、ニンジン、適当に切って油で炒め、水を入れ、適当にマギーを何個か入れ煮ます、②ハンバーグの種、作るのメンドウだから、スーパーやなんかで売っている、生のハンバーグ買ってきます、まあ、それをいくつかに千切ってダンゴにし、カタクリ粉にまぶし、フライパンで軽く焼きつけます・・・、③①のナベに②の肉ダンゴ入れ、トマトピューレーも適当に入れ、煮込みます、味付けはトマトケチャップ、最後にウスターソースでかるく、味付け・・・、おっと、今日は、塩＆コショウ、忘れていました・・・、そんな時は、まあ、タバスコで、辛味を足せばいい、でしょう・・？？　う・うん？？　そのままダンゴにしないで煮込めば、煮込みハンバーグ、さ　!!





これに生クリームとか刻みパセリがあると、店舗の写真だね、・・・バゲット、いいワインがあるといいけどね・・・、残念、本夕はちょっとミステーク、ヘーゲルさん（マサノリクン）、お手製のドブログ・・・、





まあ、過去何年かで一番の出来、美味也、でも、醗酵中、度数が高い・・・、

使った生のハンバーグ、１枚￥１００×２、ピューレーは、





これ２／３本、あとカゴメケチャップ、なかなか、いい味です　!


・・・やっぱ、ワインとバゲットだネ、・・・暖まります、美味しいヨ、お試しアレ　♪♪

ああ、はいはい・・・、

先日は失礼しました、写真、失敗しました、・・・ザ・ヤマムラ、本当のすがたは、これです　!






ちょっと焦げたジャガイモ、チーズ、美味そうでしょう　？？





この前、ちょっと失敗したからね（↑）、話題を変えて、奥義入り口その①、ちょっと披露させて頂きたいとおもいます、
　アサリ剥き身、マーガリン（バターはすぐ焦げるから、止め）と赤ワイン（白でもなんでもいい、なければビールでも、飲み残しの酎でも、日本酒でも、まあ、アルコール類ならなんでもいい、　）で、炒めるというか、煮るというか、あとは醤油、ちょっと、で、味をみます・・・、実は、赤ワイン３対醤油１、というソース、和風味の黄金律なのです・・・？？？　見識ある、諸兄＆緒姉、試して下さい　!!






で、昨日の残りゴハンで、アサリのピラフ、・・・





お恥ずかしい・・・、切れてないニンジンが・・・、・・・でも、美味しいヨ　!!
　これ、アサリ＆スパゲティー、でも、超ウマイ　!!　♪♪

厳冬の紋別港、

野外バーベキュー、・・・小机、整理しようかと・・、引き出しの中、ヘンな写真、出てきました・・・、かれこれ１０年近く前、ＴＤＬの連中と、北海道スキーツアー、一日目は小樽ピアノでヨサコイの発案者、長谷川クン達と飲み、二日目、紋別観光協会の招待もあって、マイナス２５℃くらいのなか、紋別港にテントを張り、１７時頃から、野外バーベキュー、




いやー、寒いのなんの・・・、コンクリブロックで炉は造ってあるものの、寒風吹きすさぶ中、テントの中でＢＢＱ、焼くものはこの時期一番美味しい魚介類、タラバ、毛ガニ、ホタテ、イカ、ホッケ・・、つぶ貝、ええとあと、なんだったかなあ・・・？　美味いものすべてというカンジ・・・、なんだけど、足元は凍っています、ダンボール、２枚くらい重ねて敷いて、その上に足を乗っけます、でないと、足の裏からじんじんと冷たさが伝わってきます、囲炉裏のふちに置いてあった、ＴＤＬの女の子のジュース、あっという間に凍ってしまいました、ビールもシャーべット状に・・・、さすが、二階堂は凍りませんでしたが・・・、カン酒もあっという間に冷酒状態・・・、ああ、思い出すだけでも、寒い寒い・・・、吐く息と、煙草の煙、焼き物の煙り・・・、テントの中は霞んできます・・・、いくら飲んでも、身体はブルブル、寒いんだ、これが・・・、酔いやしない・・・、この企画、紋別観光協会の人達が「セッカク暖かい東京から来るんだから、紋別の寒さを楽しんでもらおう　？？」という暖かい心遣い・・・、もう、楽しいのなんの・・・、思わず、会話もブルブル、弾んでしまいます、まったく、観光協会のオッサンタチに脱帽　!!　まだ、流氷が来ていない紋別港で、多少はましだったかもしれないけど・・・、寒かったなあ・・・、・・でも、この企画、ウケルと思うんだけどね・・・、「流氷の港で、野外ＢＢＱ　!!　」、いいと思うんだけど・・・、もう一度、行ってみたいなあ・・・、誰か行かないかあ・・・　♪♪