6月10日 小鰯が解禁…さっそく翌日近所のスーパーで買い求め…
手づくりアンチョビに挑戦…
頭と内臓を取り塩に漬け込み…冷蔵庫で2か月…
≪約2カ月塩漬けした小鰯≫
臭みも全く無く しょっぱいが癖が無くとっても美味しい！
≪中骨を取り…3％の塩水に浸け…塩抜き…≫
≪水きり≫
≪キッチンペーパーでしっかり水を拭き取ります≫
≪瓶に詰め…オリーブオイルを隙間なく入れます≫
オイルで酸化しないよう密封します
≪アンチョビの出来上がり！！≫
≪塩漬けから出来た汁…これがナンプラー≫
臭～くなくシンプルで 色々と使えそうで～す！！
小鰯の解禁日から2カ月手づくりアンチョビー 完成！！
（アンチョビを使った料理はこれからで～す）