干し柿 完成品 2009-11-17 | 料理 干し柿 干し上がった柿は? ①巻き柿 昨年の巻柿 (少々太すぎて食べにくい) 今年も巻き柿に… 柚子を入れ ラップでまいて 紙で補強し その上紐で ぐるぐる巻きにし 冷凍庫で寝かせます。 (今年は細く巻きました。) 食べ頃は半年後から~ 凍ったまま薄く切って頂きます。 ②ブランデー漬 カチカチに乾いた柿はブランデーの中に (刻んでケーキやパンお菓子に入れます) ③ 柔らかく一番の出来の良いものはそのままで冷凍庫へ 以上 干し柿の最後の手仕事でした。