いたずら品を・・・

友人から懐かしいふるさとの味をいろいろ送ってもらうものの

おばさんからはこれといって送るものがない・・・

おばさんのいたずらでつくった柚子胡椒、ユズポン酢、ハヤトウリの福神付けを・・・

友人はつくっていないというハヤトウリも入れて・・・

こんなものでも喜んでもらえるかしら？？？

ハヤトウリで福神漬け

収穫最盛期のハヤトウリで福神漬けを・・・

①ハヤトウリを半分にカットし種を取り(まだ種は柔らかいが取る）

➁薄切りに(おばさんは縦に切りました）

③塩をまぶしてあくをとる（１時間位おきました）

④塩をサッと洗い流して硬く絞る

⑤調味料（醤油、ミリン、酢、砂糖）千切ショウガ、鷹の爪を煮立て硬く絞ったハヤトウリを入れ軽く温める

⑥決してぐつぐつ煮ない、鍋肌がふつふつしてきたらハヤトウリを調味液からざるに取り出し冷ます

⑦冷めたら調味液を再度ハヤトウリから出た水分の分だけ煮詰め、ハヤトウリを戻しいれる

⑧この作業を５回くらいくりかえすと仕上がり

ネギの移動

今日も畑の移動に伴う作業でネギを移動させます。

畑を辞められる方のネギを移動・・・

次が決まれば早めに畑を空けないと、と

これからおいしくなるこの時期に移動を・・・

昨日掘りあげて根を乾かして置いたネギを溝を切って定植