白菜漬け～！

こんにちは、妻の美由紀です。

先日、頂いたこの新鮮な白菜。
半分は、お漬物にしたいと思っていました。


さっそく、樽の中へ。
沢山バリバリ食べたいので、塩分控えめで。


梅干し作りに使っていた重しを積み重ねてみました。
お～っとちょっと危ないね！


結局、こんな感じで安全に。
ビニールをかけて、水が上がるのを待ちます。


サラダ感覚で食べたいので、塩は控えめにしました。
なので、水が上がりにくいのです。

ビニール袋をゆすったり、白菜の上下を入れ替えたりしながら…数日。

うまく水が上がりました～！


ここから、香りづけと味付けです。

主人が畑で育てた「ニンニク」を適量入れました。
地元のお醤油屋さんで買った「醤油（白）」を味をみながら入れました。
子供たちにも食べさせたいので、「唐辛子」は追加なしで。

またまた数日待ちまして。


自家製白菜漬け　完成～！！

我ながら、美味しゅうございました。
もっと漬け込むと、すこし酸味がでてきてまた美味しくなると思います。

しばらくは、「ごはん」と「白菜漬け」で日本の味を楽しめそうです！

お歳暮に

こんばんは、妻の美由紀です。

最近、お客様から「お歳暮などの贈答にしたいので」というご相談を受けております。
本当に嬉しいことです。

「光男の米」では、贈答用の化粧箱は準備しておりませんが、
このような形でお受けしております。

お客様からのご要望でお作りしましたギフトセットです。


・オーガニック米コシヒカリ　白米正味3kg
・特別栽培米コシヒカリ　白米正味5kg
・米粉（オーガニック米100％使用）700g
セット価格　5,150円


・オーガニック米コシヒカリ　白米正味3㎏×2袋
・米粉（オーガニック米100％使用）700g
セット価格　5,700円

※精米正味の場合は、ホームページに記載しております玄米価格に×1.1円となります。減るはずの米糠の分が上乗せになる明瞭会計です。

※玄米でもOKです。もちろん分つきも。

組み合わせは、ご要望に応じてお作り致します。

「光男の米」の米作りの事を紹介した、「贈答用のカード」をお付けしております。

簡単な「米粉のレシピ」もお付けしております。

「のし」は、サービスです。
お名前も記入できますのでお申し付けください。

ギフトセットの一例ですが、参考になれば嬉しいです。

豪華というより、素朴な感じのギフトセットですが…
お米は美味しいので、宜しければお申し付けくださいませ。

農政と光男の米

こんにちは、妻の美由紀です。

農業情勢が大きく変わろうとしています。

減反の廃止が大きく取り上げられ、農家でない方でもご存じのことと思います。

米の直接支払交付金も減額の段階を得て廃止となります。

これらに伴い、「日本型直接支払制度」や「経営所得安定対策」「水田フル活用」といった交付金体制が見直しも含め整うようです。
この辺りは、農家以外の方はほとんど聞いても「なんのことやら？」と思われると思います。

「光男の米」としましては、情勢が変わろうとしている中、何とか乗り切って皆様に安心のお米をお届けしたいと静かに思っております。

減反廃止が決まる前から、私たちは割り当てられた減反面積よりも多くの農地を減反しております。
なぜなら、無理だからです。

光男の米は、主人が事業主で私が専従者という形でこじんまりと成り立っています。
農繁期だけ、地域の方にお願いしてきて頂いています。

この体制で、農地拡大は無理です。
農地を拡大しても儲かる世の中でないような気がします。

なので「光男の米」は、こだわった米作りを主人が一貫して責任もって行っています。


米作りだけで精一杯で、転作も地力増進作物をしていますので、転作に伴う経費もなければ、収入もなしの状態です。

長年地主さんからお借りしている農地なので、心苦しいのですが減らしていきたいというのが正直な気持ちです。

直接払い交付金も、もともと大切な税金から頂いているものなので、頂けただけ有難かったと思っています。
頂いた交付金で、機械を買いたいと思っておりました。
今の米価に比べ、農業機械は大変高価なのです。

でも、交付金を準備金として積み立てる制度もありますが、中古の機械では利用できなくて新品購入のみの利点でした。
もともと頂いたお金なので経済発展のためと思っていました。

交付金は、今年は変わらず受け取ることができました。
今後減額、廃止となりますが、機械を購入する助けとなったので、本当に有難いです。

感謝して米作りに励みます。

今後、米の価格は下がると思います。

でも、米が余っているのに、お煎餅でもみりんでも加工品は外国産の米を使っているのが今の現状です。
やっぱり、何か変です。
輸送料金がかかった米の方が安いなんて。
素晴らしい日本の米が国内にあるのに。

きっと何か変わっていくとは思いますが、いい方向に変わってくれたらと願います。

「光男の米」は、栽培過程の安全、収量を求めない頑固な美味しい米づくり、私たち生産者から責任もってお客様のもとへお届けする直接販売をきちんと頑張ってまいります。

派手な販売はできませんが、できることをしたいと思っています。

価格も時代に合わせ、なんとかギリギリのところで努力したいと思っています。

安さばかり求めて、大切なこだわりを失っては本末転倒。

でも、こだわり栽培だとしても、あまりにも高価な米になってしまうのは、何だか嬉しくありません。
これまで「光男さんの米でないと～」と支えてくださったお客様に顔向けができない気がしますし、今まで通り食べて頂きたいです。

私たちも色々試行錯誤して、時代に合わせた努力しなければいけないと思っています。


簡単なことではありませんが、長く農業を続けていきたいと思っています。

この時期だから

こんにちは、妻の美由紀です。

すっかり寒くなりましたね。

この時期だから味わえるものっていいです。
つまり、旬のもの。


畑の名人様より白菜を頂きました！
嬉しい～！！
毎年頂くのですが、本当に最高です。

漬け物や鍋、それにシチューに…と大切に食べさせて頂きます。


これも旬のお味。
魚津のりんごです。
主人がりんご農家さんで買ってきました。

ここ魚津は本当に素敵なところです。

「梨」も「葡萄」も「りんご」も、果樹農家さんの直売所で買ってきます！
魚津は本当に美味しいものが沢山あります！
魚津にお嫁に来て良かったや～。

うちの玄関先がロケ地の写真ばかりで、お恥ずかしいです。
狭い狭い玄関ですのに。

ま～、ついでにご紹介というか、愚痴といいますか…。

この流木の数々。
三男が海で拾って来たものであります。
魚津は海も近いのです。
すぐそこと言っても過言でありません。
のこぎりで切ってみたりして、色々な遊びに使っているようです。

立てかけてある長い流木なんかは、結構重さがあります。
いったいどうやって、浜から運んできたものやら。

宝物らしくて、捨てる訳にもいかず玄関先に置いたままです。

男のロマンなのかしらね～。
正月になるというのにどうしましょ。