ナスの醤油漬け

我家の夏の定番です
　　　　　
茄子の醤油漬け（カジチャンアチ）。
暑い日もつるりと食べられるお茄子の＜韓流マリネ＞
ジョンキョンファさんのレシピです。
材料：茄子４本・塩大さじ１・長ネギ1/2本

　　調味料Ａ：しょうゆ大さじ２・粉唐辛子小さじ１
　　　　　　　　おろしにんにく小さじ1/2・糸唐辛子　適量

　　マリネ液：水１００ｃｃ・しょうゆ５０ｃｃ・みりん大さじ２
　　　　　　　　砂糖大さじ１・粉唐辛子少量・酢大さじ２

①　なすはヘタを切って洗う。両端を切り落とさないように縦に
　　3本切り目を入れる。
②　沸騰したたっぷりのお湯に塩を加え、なすを入れ
　　落し蓋をして5分ほど茹でる。なすが浮かないようにザルや
　　蓋などで押える。
③　ヘタを軽くつまんで柔らかくなったらザルに上げ、すぐに
　　氷水に取り、冷めたら水気を軽く拭き取る。
④　長ネギは千切りにして、調味料Ａであえる
　　　　　　　　　　　　　　　　↓
　　　　　　
⑤　なすの切り目に④の具↑を　竹串で少量ずつ詰める。
⑥　マリネ液の材料（酢を除く）を小鍋に合わせて火にかけ
　　一度沸騰させる。
　　荒熱が取れたら酢を加えて、冷ます。
⑦　⑤のなすを⑥のマリネ液に漬けて冷蔵庫で冷やす。
　　　　　　　　

*マリネ液にすりおろしたしょうがを加えたり、具に大葉少々を
刻んでいれても良い・・・・と、キョンファさんが書いていたので
この日は生姜と大葉もプラス。
糸唐辛子と松の実をパラリと飾ってみました。

作ってすぐにでも食べられますが、少しおいたほうが茄子に
味がしみて美味しいので、私は前日に作っておきます。
暑いのは茄子を茹でる5分だけ。
簡単なレシピなのに、ごはんにもお酒にもあう美味しさです
辛さの調節もＯＫ！！お味のアレンジもＯＫ。

具の葱は大目に作るのをお勧めします。残ったら
冷奴にのせても美味しいし、ご飯にのせてもｇｏｏ
茄子と葱が苦手でなければ、お試ししてほしい一品です