梅ジャム （bon）

　このタイトル・・まさに、羊頭狗肉とはこのことなんですね。

　梅雨の晴れ間にベランダに出てみたら、鉢植えの１mほどの紅梅に、たくさん実
が付いていました。例年もそうで、今年も少し実が落ち始めていました。もう２０年
近く、毎年、落ちた実を掃き捨ててきましたが、どういうわけか、今年、この実を
採ったのです。全部で５１個ありました。普通の梅などよりはるかに小さく黄色く
色づいていますがまだ固かったですね。

　突然、梅ジャムにしてみたら・・？　そんな、考えが浮かんできたのです。
　欲張って作ろうと思ったのではなく、面白半分に、作ってみたらどうなるか？　
そもそも、鑑賞用の紅梅で、これまでそんなことは考えもしなかったことなんです。

　実をザルに採ったところを写真にする・・なども思いつかなかったですね。まさか、
ジャムにするとは？

　　　　　　　　今年２月中旬の花すがた
　　　　　　　　　

 

　で、竹串で、へたを取り除ききれい洗って、１５分ほど茹でました。山椒を煮た
時と同じホーローの片手鍋です。アクを何度も取りました。何グラムあったか計量
もせずに、少しですから適当にやってみたのでした。

　柔らかくなった梅からタネを取り（これは割りばしで取りました）、種の周りに
果肉がついているので、網目で裏ごしみたいな感じで少しそぎ落としてみました。

 

　レシピを見ると、果肉のグラム数の５～６０％の砂糖を入れて煮詰めるとありま
したが、その重さも測っていなかったので、目分量で砂糖を（大匙山盛り５杯）入
れて、煮詰めました。

　　　　　　　　　　　鍋の中
　　　　　　　　　

 

　茹だった梅から種を採るところが少しばかり面倒でしたが、全体に簡単に作り終
わりました。

　　少し苦みがありますが、酸味もあって思いのほかよいジャムが出来上がりました。

　２月に目で楽しみ、６月に舌で味わう・・こんなことって、なんか得した気分です。

　　　　　　　　　　瓶に入れたところ
　　　　　　　　　

 

 

　　　パンに付けたり、ヨーグルトに混ぜたり・・しばらく楽しませてもらいます。

 

 

 

James Last - Patricia-Sweet And Gentle-Managua Nicaragua