ピザ窯に火が入りました

みなさま～～～！！！

なんと、この雨の中、ピザ窯アースオーブンに
無事火が入りましたっ。


オレンジの炎めらめらです。
薪もパチパチです。


昨夜こねた生地も発酵を終えて、
焼かれるのを待っております。


スタッフ一同、みなさまのお越しを、
こころよりお待ちしております！

嵐のため窯からオーブンに変更、、、かも

おはようございます。

今日は、
まるで春一番のようなすごい風と雨。。。

ピザ窯アースオーブンも、屋根があるというのに
嵐にさらされています

そんなわけで、もしかしたら、
本日のピザランチは、
釜焼き→オーブン焼きに変更させていただくかもしれません。。。

今、マヤちゃんがなかなか燃えてくれない薪に
頑張って火をつけようとしています。

アクロバティックなお天気ですが、
心をこめてこねたピザを、食べに来ていただけたらうれしいです。

明日天気なあれ！

AYA

今週はピザ＆ピタWEEK

こんばんは、いいなです。
BFは雨です

土日の釜は火をおこしてあたためるまで時間がかかりそう。。
と軽く心配しております

今週はアースオーブンで
ピザ＆ピタWEEK☆
ピザは土日のみ12時～14時の間のみですのでおまちがいなく


●ランチプレート●1050yen
ピタサンド2種
・かきあげピタサンド
・ピリ辛キンピラ＆豆乳マヨのピタサンド
菜の花ピーナッツソース和え
わかめときのこのキヌアサラダ
大根みぞれスープ

●pizzaプレート(土日のみ)●1050yen
酒粕豆腐チーズの石釜ピザ
わかめときのこのキヌアサラダ
大根みぞれスープ

●スイーツ●
豆腐チョコタルト 450yen
ラズベリージャムの米ぬかクッキー 250yen
酒粕クランチバー 200yen




少し告知をさせてください
ライステラスカフェでは、
歩きor自転車でご来店くださったお客様に
エコクッキーをプレゼントしております
さらに！
ご近所のパン屋タルマーリーさんの当日お買い上げレシートをご掲示頂いても
エコクッキーをプレゼント
ライステラスから歩いて５分位のタルマーリーさんは
天然酵母のとってもおいしいパン屋さんで、私達も毎週のようにいただいてます

タルマーリーさんへ来たあしでライステラスへ
ライステラスに来たあしでタルマーリーさんへ
皆さんと“おいしい”を共有したい。

ご近所はしごして頂けたら幸いです



今週も楽しいひと時をライステラスでお過ごしください

きのこの森

鰹節を使わないマクロビオティックお味噌汁の出汁は椎茸。

ほかにも、炒め物に入れたり重ね煮したりと大活躍な椎茸を、
ブラウンズフィールドでは自家栽培しています。

椎茸栽培の秘密（?）基地「きのこの森」では、
菌を打ち込んだほだ木から、ころんと丸いしいたけが
ポコポコ顔を出しています。
その様子は、まるで木の赤ちゃん。
思わず目鼻を書きたくなってしまうかわいさなのです。

菌を育てるほだ木には、3月ごろに菌をうちます。
それが1年半かけて木を食べて育ち
翌年の秋から収穫が始まります。
1度きのこが出始めれば、3年ほどは
いつでも取れたてきのこを収穫できるって知ってましたか？

採っては育ち、育っては食べ。
採れたては、そのまましょうゆで網焼きするだけで
土と森のエッセンスがぎゅっと凝縮したような
ふか～い香りとプリプリジューシーな食感が楽しめます。

。。。。。とついつい食べるところにワープしてしまうのですが、
今日の話はきのこ栽培のかなめ、「ほだ木」を
取りに行ったことなのでした。

ご近所さんと、スタッフ3人と1日がかりの作業です。

きのこ菌がよく食べるのは、
杉などの針葉樹ではなく、ブナやクヌギ、ナラ、ヤマザクラなどの落葉樹。
その中から、ちょうどよい太さを選んで
チェーンソーで伐採します。

切り倒して、輪切りにして、車に積む作業。
書くのは簡単な肉体労働ですが、
実際体を動かすと、木は重くて堅くてごつごつだから
軍手なしでは何もできないし、
斜面で体を支えるには足のちからも使うし、
田舎ぐらしって、けっこうハード！

でも、大空の下、生まれたての空気の中で
大きな声を出したり丸太をぶん投げたり、
思いっきり体を使うのってすっごく気持ちがよかったです。

木肌にふれたり、切り株の年輪のみずみずしさに目を見張ったり、
木にからみついて空にむかう蔓植物の生命力に圧倒されたり。

言っても、全員素人な私たちは、
チェーンソーのエンジンのかけ方を勘違い
しょっぱなからつまづいてましたけど。。
WWOOFerのクラウディオは、
何度引いてもかからないエンジンにしびれを切らして
「もういいよ！コンビニで椎茸買おうぜ！」
って叫んでましたけど。。。

なにはともあれ、ありがたくいい太さのほだ木が集まり
母屋の裏で菌を打たれるのを待っているブラウンズフィールドです。

週末のランチにアツアツ窯焼きPIZZAはいかが？

今日、ブラウンズフィールドのピザ窯「アースオーブン」が
冬眠から目覚めました！

なぜなら、今週末はお客様にここで焼いたピザを食べていただく
"PIZZA WEEK"だから。
そのための、テストの火入れです。

早速焼いたピザとピタは、焼き上がるそばから
次々に無くなっていきました。。。

多くても月に1回、スタッフも心待ちにしている窯焼きピザを
ぜひ食べにいらしてください。

国産小麦を手ごねして、天然酵母でもっちりさせた
自慢のピザ生地を、ご注文をいただいてから
包丁でザクッと切れるくらい、カリカリに香ばしく焼き上げます。

中はもちもちで、ほんっとーーーうにおいしいんです。

具材の献立は、ただ今、カフェ担当のいいなが吟味しているところでございます。

31日（土）、1日（日）の12時～14時の限定メニューですので
食べ逃しなく！

もちろん、カフェは通常通り金、土、日の11時～17時に営業しております。
メニューは同じく、アースオーブンで焼いたピタでございます。

みなさまのお越しをこころからお待ちしております♪

AYA

今週のカフェメニュー

こんばんわ、カフェ担当いいなです
今週はなんだか冴えないお天気‥
寒さもひとしおですが、今週末も美味しいごはんをご用意してお待ちしております

●ランチプレート●1050yen
赤米ガーリックライス
マスタードチキン風ソイミート
お豆のハーブマリネ
にんじんのりんご酵母金平
ラディッシュとイエロートマトwith菜種オイル

●スイーツ●
いちごの豆腐クリームタルト 450yen
ラム豆腐プリン 300yen
玄米酒粕バー 250yen


さてさて、
先週の仕事はじめから、メニューにちょっと変化が

少しおしゃれに、そしてわかりやすく、どんなメニューなのか、何が入っているのか、生産者さんや、BFで収穫された食材の情報などがぎっしりつまった読んで見て楽しいメニュー表になっています
文と構成・デザインはNEWウーフ担当のアヤちゃん。
編集の仕事をしていただけあって本当に面白くきれいに仕上げてくれています
今週のメニューをつくり、へんてこりんなランチの絵を描くのは私の担当。

メニューを読んで、もっともっと
BFのこと
食材のこと
メニューへの想い
を感じてみてください



それでは、今週もお待ちしております

2009 デトックスプログラム

初めまして！
ライステラスブログ初登場の かい です。
デトックスプログラム担当をしておりますー
ブラウンズフィールドに来て、一ヶ月弱
やっと寒さにもなれてきました！！
いや、強がりました
慣れたというか付き合い方がうまくなってきたのですっ！！

さて
今年のデトックスプログラムの予定が決まりました!

発表します！！！
じゃじゃじゃじゃじゃーん

５月１日(金)～７日(木)
８月１２日(水)～１８日(火)
９月１７日(木)～２３日(水)
１２月２６日(土)～１月１日(元旦)

ですっ



近頃、何かと心や体のバランスを崩している方が多いとも聞きます。
そんな方にお勧めなのがこのデトックスプログラムです。
4日間の断食のあと回復食へ。7日間の排毒コースになっております。
朝日を見ながら海岸をお散歩したり、
いろいろなワークショップを行って、
心から体から排毒を促します。

そのたくさんのワークショップの中から先生方をご紹介致します
まずはオーラソーマの先生のヨーコさん。

色がとーってもキレイなんですよね、ボトルが。
私も体験したことありますが、面白かったですよ！！
他にもスカルプマッサージやフェイスマッサージもお上手な先生です。

旦那様は鍼灸をやってくださいます。



そしてこちらはフラワーエッセンスの先生かつらさん。

お料理も上手で本当に昔ながらの生活を熟知してらっしゃいます。
最近はやってますよねぇ、フラワーエッセンス。
やさしくお話を聞いていただけますよ☆


それから、クリスタルボールとマヤ暦の先生、林先生


クリスタルボールはすごいのですよっ！
体を音が駆けてゆくのがわかるのです！！

マヤ暦もひっじょうに興味深いですよおー
自分がまた広く深くなってゆく感じがします。


そして、気分転換に近所のお散歩。
ブラウンズフィールド周辺をくろべえと一緒に散歩したり
一人でテクテクしてみたり。
歩くのっていいですよねっ






そしてメインイベントの腸内洗浄！！
ここで一気に腸からもキレイになりましょうっ


自然とたくさんの笑いが溢れているブラウンズフィールドで
すっきりと身と心をクリアにしませんか？？
一週間後皆さんとキラキラを共有したいです！！

お問い合わせお待ちしております

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会場　　：　ブラウンズフィールド　ゲストハウス
参加費　：　150,000円
募集人数：　6名

ご予約は以下にてお願い致します。
電話予約　：0470-87-4501
メール予約：brownsfield@hotmail.co.jp
担当スタッフ：かい

予約時に以下をお知らせください。
・お名前 参加月日
・参加人数
・連絡先電話番号、メールアドレス
・交通手段（車、電車）
※電車でお出での場合、
　JR外房線の上総一ノ宮駅に11時ピックアップが可能です。
　ご希望の方は予約時にお知らせください。



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長々と読んでいただきありがとうございますっ！

BAR NIGHT

１月２４日（土） ☆ BAR NIGHT ☆

２４日のおもてなしをさせて頂きますのは
１月２５日ブラウンズフィールド卒業のYUKAと
新しくBAR NGHITを担当するサーファーAYAです！

美味しいおつまみと、11日に寺田本家へ酒蔵ツアーに行った際に仕入れたお酒。
オーガニックビール他ご用意しております。
お食事も少しご用意いたしますので、お酒を飲まなくてもお気軽に起こし下さいませ。

OPEN 19：00～ CLOSE 皆さんがお帰りになるまで

心よりお待ちしております♪

今週よりライステラスカフェOPEN!!

新年あけましておめでとうございます
いいなです
お正月気分もどこへやら、という感じですが
ライステラスカフェは仕事はじめでございます
今年もどうぞよろしくお願いいたします。

今週のメニューのご紹介です


●ランチプレート●1050yen
もちあわ巾着 ごぼうソース
れんこん梅葛
根菜揚げ出し おろし添え
里芋の柚子胡椒ポテサラ
かぶとかぶ葉のお漬物
赤米入り玄米ご飯
玄米粕汁

●スイーツ●
りんごとレモンのメープルケーキ
甘酒豆乳プリン黒豆ソース
ピーナツクッキー


先週は、寺田本家の酒蔵に見学ツアーに行かせて頂きました!
そこで玄米酒粕をゲット‥
それを使った粕汁もメニューに入れました。
ぽかぽか身体温めに、ライステラスカフェへ来てくださいね



ちなみに24日(土)はＢＡＲ ＮＩＧＨＴ
翌日の25日にＢＦを卒業してしまうＹＵＫＡの最後のBARです
みんなで楽しくのみましょう

１０日 今日のYOGAクラスはお休みです。。。

いつもユカのYOGAに来ていただいているみなさま、ごめんなさい！

体調不良のため今週のワークはお休みさせていただきます


じっくり休んで来週からのワークを丁寧にやりたいと思います

皆さんも風邪には気をつけてくださいね～


さぁ今月２５日に卒業を控えたユカのYOGAクラス

２５日までやり続けますのでどうぞご参加くださいね

ブラウンズフィールドのしんとした空気のなかで

体の深呼吸しましょう


では またお待ちしております