小林農園。

すみません。小林農園というのは存在しません。

ただ父の畑です。前にも米茄子の写真を載せましたが、

今回は、聖護院大根、ミニチンゲン菜、ホウレン草です。

特にホウレン草の収穫量はものすごい量です。毎日バターと塩コショウ、少し

だけにんにくを香り付けに加え、生のままフライパンでソテーして

お魚やお肉の付け合せにお出ししております。苦味も程良く、甘味もあり

脇役でありながら主役に負けない程の力を発揮してくれています。

お客様にもこのホウレン草はどうして美味しいのか？と質問されることが多いです

シンプルな調理法と低農薬で採れたてと御説明しています。

後は、上田市の菅平高原のキャベツを１３０℃のスチームオーブンで３０分間

蒸し焼きにしています。単に焼いたのではなく蒸したのではない、何とも言えぬ

甘味と香ばしさが肉の脂と相性が良いです。とんかつにもキャベツですもんね！

キノコは地物の栗茸や平茸などを使っています。松茸は価格高騰により

しばらく様子を見ていますが、地物はもうすぐ終わりみたいですね。

あと２週間でジビエも解禁です！今年も続々入荷予定です。

楽しみにされている方も多いかと思います。

グロテスクなブログがまもなく再開です！！