田植え鹿。

この時期の鹿は田植え鹿と言うそうです。（猟師さん談）

本当に田んぼに入り、稲を食べるそうです

害獣ですね

でもこの時期は鹿は美味しい時期を迎えだすそうです。

実際に食してみるとあっさりしていて脂も程好くという感じです。

この鹿は雄で、まだ角が生え始めている仔鹿です。

罠でかかり、撃たずに処理したそうです。詳しくは書きませんが皆様の想像に

お任せ致します。



臭みも全く無く、処理の素晴らしさがうかがえます。

これから１週間は熟成させてから皆様にお出しする予定です！！