駆除シーズンにも関わらず・・・
今も尚、ジビエ充実です
昨日、突然猟師さんから電話があり
「母子鹿あるけど」という事。
悩んだ結果、知り合いのS和食屋さん、軽井沢のMフランス料理店さん
神戸のEフランス料理店さんが使ってくれるということで
購入致しました
そして軽井沢の料理人の友達も解体の助っ人に来てくださり
計5人で親子の鹿のオペをPM11:00から始めました
楽しそうに見えますか?ワイワイ楽しく解体してます。
解体後は、心臓とレバーのソテーと赤ワインを飲んでお疲れ様会をしました
RESTRO RINには子供の鹿が今熟成中です。
7~10日後が食べ頃かと思います
皆様のお越しを心よりお待ちしております
今も尚、ジビエ充実です
昨日、突然猟師さんから電話があり
「母子鹿あるけど」という事。
悩んだ結果、知り合いのS和食屋さん、軽井沢のMフランス料理店さん
神戸のEフランス料理店さんが使ってくれるということで
購入致しました
そして軽井沢の料理人の友達も解体の助っ人に来てくださり
計5人で親子の鹿のオペをPM11:00から始めました
楽しそうに見えますか?ワイワイ楽しく解体してます。
解体後は、心臓とレバーのソテーと赤ワインを飲んでお疲れ様会をしました
RESTRO RINには子供の鹿が今熟成中です。
7~10日後が食べ頃かと思います
皆様のお越しを心よりお待ちしております
根セロリのスープも、うずらも新鮮でした。
また来ようと主人と約束してます
また美味しいお料理を期待しています。
あと、私には美味しいお酒も(笑)