緊急オペでした。

駆除シーズンにも関わらず・・・

今も尚、ジビエ充実です

昨日、突然猟師さんから電話があり

「母子鹿あるけど」という事。

悩んだ結果、知り合いのＳ和食屋さん、軽井沢のＭフランス料理店さん

神戸のＥフランス料理店さんが使ってくれるということで

購入致しました

　そして軽井沢の料理人の友達も解体の助っ人に来てくださり

計５人で親子の鹿のオペをＰＭ１１：００から始めました



楽しそうに見えますか？ワイワイ楽しく解体してます。

解体後は、心臓とレバーのソテーと赤ワインを飲んでお疲れ様会をしました

ＲＥＳＴＲＯ　ＲＩＮには子供の鹿が今熟成中です。

７～１０日後が食べ頃かと思います

皆様のお越しを心よりお待ちしております