アーティチョークの花

↑　巨大なアザミのようなアーティチョークの花（キク科）が今年も咲いているのを見かけました。
草丈は優に私の身長を超えていますので、花を上から撮りたくても撮れないのです。
ヨーロッパではアーティチョークの蕾を食しているようですが、食用のそれとは別種なのでしょうか。