キレイで美味しいキヌアサラダ☆

ここのところ、全く新しいレパートリーがなかった我家の食卓ですが


ごちそうになって、そしてとても美味しかったサラダがあり、今や我が家の定番になりつつあるので


是非とも今回紹介したいのが”キヌアサラダ”


LAにいた頃からずっと親しくさせていただいているユーミン


彼女も去年テキサスに引っ越し、私より一足先にココでの生活をエンジョイされている素敵な女性


そんな彼女から教わった、本当に美味しいサラダなんです。


近年メディアで健康にいいと、取り上げられていたにも関わらず、キヌアなんて食べたこともないし


どんな味付けをしていいかもわからないまま


きっとこのサラダを食べなかったら、ずっと出会えなかったのかもと


そんなふうに思えるほど、出会えてよかったと思えるサラダです。


　　　　　　　　　　　　　　　　　


キヌアは知っておられる方も多いと思いますが、まだ試したことがない方には本当にお勧めです。


ユーミンに教わってからひと月もしないうちに３度も作ってしまいました。


いつものガーデンサラダと一緒に。。。。


レシピです♪


　　１カップ　　キヌア
　　２カップ　　水

　　キヌアを洗って、よく水をきり、水と一緒に強火にかけ沸騰したらアクをとりつつ弱火にして
　　すっかり水分を吸うまでキヌアを炊き上げる。（１３分前後）炊き上がったら冷ましておく。

　　　その間に、ブラックビーン１缶（缶詰）をドレインしリンスしておく
　　　シラントロを一握りみじん切りも用意
　　　プチトマトを半分に切ったのを両手一杯ほど

　　ドレッシング。。。４分の１カップのオリーブオイルに小さじ１の塩、小さじ２のグラウンドクミン
　　　　　　　　　　　　　大さじ４のライムジュースをよく混ぜておき


　　　　上記の材料をよく混ぜ、冷蔵庫で冷やせば出来上がりです♪

　　私もレシピをもらったように、今夜のハッピーアワーで近所のDebbieとDonがこれを食べ
　　すっかり気に入り、レシピを欲しいと。。。。すぐに教えてあげましたよ♪
　　どんどん広がるこのキヌアサラダ、ほんとに大好き！！美味しいのです♪