野菜の王様＝タマネギ

●タマネギが収穫できました！
去年の晩秋に植えて厳しい寒さに耐えてやっと大きくなったのです。
都会の消費者の皆さんはほとんどが知らないでしょうが、タマネギ、ネギ類の成長は驚くほど遅いのです。
収穫するまでに長い時間がかかります。

地上部が倒れれば収穫期です。
去年より２週間も早く収穫できました。

■私はタマネギは”野菜の王様”と思っています。
”王様”の定義は好き嫌いではなく便利で優れた食材と言う意味です。
生でも、煮ても、焼いても、炒めても、揚げても、蒸しても美味しい。
そして主役としてはもちろん、名脇役としても最高の仕事をする。

◆和食、洋食、中華、エスニック全てのジャンルの料理に使われている。
主役としてはオニオンサラダ。
脇役としてはハンバーグ、酢豚が代表になるでしょうか？
チャーハンにも欠かせない！
まさに”オールラウンド・プレイヤー”ですね。

さらに比較的安価で年間を通じて手に入り、保存も簡単。

★個人的にはキャベツも大好きなのですが、揚げたり蒸したりではタマネギには勝てない。
さて今夜も自分で丹精こめて作ったタマネギのオニオンサラダを戴きましょう！