パン・オ・ルヴァン
冬は 身体も硬くて 動きがニブいですが、
パンちゃんの発酵も、 ニブいです。
1月から 酵母起こしを始めて
ちょいといろいろあって・・・ 冷蔵してた液種。
なんとか 種起こしを 繰り返し、無事にパンになりました(TT)
やれやれ、難儀ですね。
ライ麦の代わりに、全粒粉にしました。
くせのない、どなたでも 食べやすいパンに仕上がりました。
2種類のパンで パン教室をしている合間に 仕上げて焼きました。
ク-プがいまいちでした。
水分が多いのか 高さが出ませんでしたが、切り口はOK!
お味もOK!
皆さんの感想は??