はだかんぼ の パン

ある日の午後

郵便局が閉まらないうち、焼きたてパンを送るの巻。


パンを焼き終えて、一息ついて・・・ユウの相手して、

とやってるうちに　時間は　せまり。
猶予わずか。


え-と、どれを何個　誰に送ろうかしら??


「 ちょっと　あそびに　いってきま-す! 」

あそう。

・・・　分け終えてフッと　横を見ると、


ん ん ん ? ? ?
白いのは　なんだったかしら?



答え。

ムキムキされた　はだかんぼの　パンちゃんでした。

これ　あと　誰が食べるの～???


いちおう、ナイフは使ったのね。

レ－ズン酵母 2番目のパン

第二子　と　いったところでしょうか。

とはいえ、種継ぎ(　新しい粉と水を加えて捏ねる)はしていないので（冷蔵庫の野菜室保管）　同じ酵母種が　寝かせられた（だけ）と　いうもの。

今回は初挑戦のやり方です。
（　どこが違うかというと、いつも液種をつくる際　
洗ったレ－ズンと　煮沸した　やかたの水（水道水）を　使うわけなのですが、
お砂糖を加えるやり方。酸っぱい果物のとき　はちみつを入れたことはありました。）

その道を極めた　名のある方のレシピなのだから　そのとおりに　やってみたいと思うのですが・・・
（ワタシだって、基本といわれるものは　ちゃんとやっておきたいわけ。）


技術が未熟なのか、理解度が不足なのか、どうにも　生地の状態に納得いかず

つい　レシピに手を加えてしまいました。　

・・・いいのかな～？？　と　一握の不安がよぎります。
不安というか　納得いかないんだよね、こんな自分に。
電話して　きいてみたい気持ち。
(　11月に代々木の服部栄養専門で握手しそびれて、先輩に「何やってんの～!! 」と言われた。　尊敬しすぎて、そこまで頭が　まわらなかったさ。)



と
言い訳長くなりましたが、勝手ながら

先日の第一子より　水分を加減してみました。



パン教室の生地を発酵する関係(発酵させるところを使いたかったので)、ちょっと早めに　焼いてしまいました。

後ろが　割れちゃいました。（画像が上からで　わかりづらいです。すみません。）


「まだまだ　発酵したかったんだよ－ん！！　」　て　いってます。

ごめんごめん、。


もうちょっと、ホイロでの　加減が必要かな。



さてさて　お味は　ＧＯＯＤで　ございます。

クラム（パンの皮の部分）厚め、中は　しっとりもっちり。まだらな気泡具合もワイルドで　ございます。　食べちゃいましたので　画像ありません。

油脂が入っていないので、乾燥に注意です。　

シャキシャキのレタスと生ハムが欲しいところ。


・・・・ところで、このバヌトン型　もうひとまわり小さくて　角型のが欲しいな。

大きくて、見栄えはいいんだけど　食べづらい。　切りづらい。

ははは


半分に切ってから　スライスすればいいか♪


続きは　最終編です。
胡桃とか　入れました。

自宅パン教室の　くるみパンのために仕入れたもの。　
早く使い切らないと、酸化しちゃうしね。
(ただ多く仕入れすぎ。　とは　いわないで。)


幼稚園の謝恩会委員の仕事がいきづまってきました。


また　かきま-す。




今日も　お越しいただき　ありがとうございした。


皆様も　風邪やインフルエンザに負けないように　ご自愛ください。


(ちなみに　ここんちは、インフルエンザA二人　B一人　中耳炎一人　

女性陣は無事です。　いっぱい寝るからかな!?? )　

レ－ズン酵母 一番最初のパン

パン・オ・ルヴァン


冬は　身体も硬くて　動きがニブいですが、

パンちゃんの発酵も、　ニブいです。


1月から　酵母起こしを始めて　

ちょいといろいろあって・・・　冷蔵してた液種。



なんとか　種起こしを　繰り返し、無事にパンになりました（ＴＴ）

やれやれ、難儀ですね。





ライ麦の代わりに、全粒粉にしました。

くせのない、どなたでも　食べやすいパンに仕上がりました。


2種類のパンで　パン教室をしている合間に　仕上げて焼きました。

ク－プがいまいちでした。

水分が多いのか　高さが出ませんでしたが、切り口はＯＫ！

お味もＯＫ！　

皆さんの感想は？？

あいじょう あさごはん

ユウのマイブ－ム。


たまごやき。


踏み台にのり、おわんに卵をパカッ　


ガシャガシャ　混ぜる。　は　激しい。

フライパンを温める。

ちゃんと温まったか、　手のひらをかざして確認する。


温まったら　油を入れる。


前は　入れすぎ予防にスプ－ンで一杯入れてたけど、
最近は　容器のまま　おそるおそる傾ける。

この緊張感が　大事だね。

ちょろっと　たらして、フライ返しで　延ばす。(なるほど)

そこに　やっとこ　溶き卵を流しいれる。



ジョワ-!!



ほっ。　と見とれるもつかの間

温度の高いまま　流すので、あっと言う間に　卵が固まる。

気短かユウには　ちょうどいい。

でも　"目盛り5"　はさすがに　高いから、せめて　"4"　にしましょうよ。


フライ返しで　くるんくるんと　巻きます。

巧くできて、　ゴキゲン

「　ママのも焼いてあげる♪　　」


2枚目は、フライパンも熱くなっているので　勢いに任せた溶き卵が　そのまんま　火が通ってしまいました。


　「　おおおっ　おっきぃ～　　」

同じ一個なのに!!! と　言わんばかり。

また　くるんくるんと。


器に移し、

さぁ　食べるのかな? と　思いきや。


「　あっ　やさいやさい。　ママなんかやさいなぁい?　」


おおおっ　この一言には　びっくり。
6歳にして、栄養バランスを考えるとは

インフルエンザで　知恵熱出たか



ユウが　面倒がらずに　遣いそうな野菜・・・

キャベツ　と　しいたけ。
(「しいたけは　やさいなの? 」　って　きかれるかな　と　内心ワクワク　)

「じゃ　しいたけ　」　　(　あれ、　きかれない　)

飄々と　キッチンパサミで　しいたけを切り刻む。(　はさみかよ　　やるな～ 確かに～ 朝の包丁は危険ですからね。)


フライパンに油を足し、しいたけソテ－。

「できたよ～」



『　ありがとう　』




すごっ　　


どっかの　鰻やさん　か　海老天丼　みたい。


たまごさん、お疲れ様でした。