回転雑記

～今話題の芝海老（しばえび　シバエビ）を買ってきました～

芝海老・・・　最近何かと話題な海老です　誤表示、偽装・・・色々言われていますが、小さい海老の総称として芝海老と言う名前をホテルや、中華料理のお店等では伝統的に使われていたようです　芝海老は、昔東京都港区芝の辺りでたくさん獲れたそうです　芝は勿論現在では大都会で東京タワー近くですし、現在は埋め立てられてしまいました　一部東京湾や、瀬戸内海や有明海等で獲れるそうです

昔は、芝でたくさん獲れたこともあり、江戸前寿司では、玉子焼きの隠し味にすり身を使っていたこともあった様です　これが凄く味が良く美味だった様です

私も、海老好きですが、芝海老なんてなかなか売られていませんし、あまりいただいた記憶もありません　今回買ってきた芝海老は、唐揚用とシールが貼られていましたので、唐揚げでいただきました　ところがこれが実に味が良く凄く美味なものなのです　揚げた事で、殻はパっとした食感で香ばしさがありますが、身は水分が多く旨味がしっかり♪確かに芝海老は凄い美味なものです　今の時期から採れはじめ、春には大きくなるのだそうです（寿命は一年）　かき揚や素揚げにしても美味だそうです　又、買ってきて色々調理してみます♪

さて、バナメイ海老を芝海老と偽装ということで、随分バナメイ海老が偽物のように報道されてしまいましたが、回転寿司では低価格で扱う事ができる海老として重宝されています　回転寿司の「えび」として出されているものの、かなりの割合で使われているようです　食べた事のない方はほとんど居ないと思います　今回の騒ぎで悪役になってしまいましたが、バナメイ海老無しでは回転寿司業界は成り立たないと思います　美味しくなければだれも食べませんね　芝海老はやはり美味ですが、バナメイ海老も現在では幅広く使われる食材として、外食、お惣菜にも広く使われていますし、スーパーで売られている海老でも最近は増えてきています　皆さんの夕食のエビフライ、美味しかったなあ♪と、思っていたら、これもバナメイだったりすることもあると思います

勿論これからは、分けて表示するようになると思います　芝海老は芝海老、バナメイはバナメイそれぞれに長所もあり美味だと思いますので、今回の件でバナメイが偽装の為の変な食材と誤解されるのだけはやめて欲しいものです　安価でも美味な食材として、回転寿司で人気な食材、これでいいのだと思います