あめつちの便り「土の音」🎵
【おぼろ月夜】
菜花食み
山白くとも
香る春
- Akira.U -
山にはまだ雪が残るけれど、里の菜花の柔らかい花茎やつぼみを味わえば、春の訪れが心身を目覚めさせます。
☆ 菜の花香る土の音【おぼろ月夜】Played Ocarina by Akira.U
：https://youtu.be/MTO0wCZGLD4
ヨメナなど「菜(ナ)」のつく植物は、古来食用とされた野草や野菜といえます。
「菜花」は「菜の花」や「花菜(はなな)」とも呼ばれるアブラナ科の植物で、特有の "ほろ苦さ" があります。
アブラナ科の総称を一般に「菜の花」と呼び、アブラナ科アブラナ属の花は黄色く「アブラナ」が代表的です。
【食育のグリーンノート】の料理教室では、食事の前に以下を歌うのが恒例です。
＜感謝の歌＞（おぼろ月夜のメロディー）歌詞 by Akira.U
１、母な～る だいちぃに お日さ～ま 射して
こくも～つ 野菜たち おいし～く 育つ
しぜん～の めぐみぃが いのち～を 結ぶ
感謝～を 噛みしめて いつも～健(すこ)やか
２、母な～る だいちぃを 雨が～潤(うるお)し
こくも～つ 野菜たち おいし～く 育つ
しぜん～の めぐみぃが いのち～を 繋(つな)ぐ
感謝～を 噛みしめて いつも～康(やす)らか
以下の元歌は小学校の音楽の教科書にありますが、味わい深い歌詞ですね。
《朧月夜》(1914年・大正3年)
一、菜の花畠に 入日薄れ
見わたす山の端(は) 霞ふかし
春風そよふく 空を見れば
夕月かかりて にほひ淡し
「入日薄れ」…夕日の光がうすくなって
「山の端」…山の裾、山の麓
「にほひ淡し」…ほんのりと明るい
二、里わの火影(ほかげ)も 森の色も
田中の小路を たどる人も
蛙(かはづ)のなくねも かねの音も
さながら霞める 朧月夜
「里わ」…村里のこと
「蛙のなくね」... 蛙が鳴く声
「さながら」... のこらず、すべて
「朧月夜」... ぼんやりと霞んで見える春の月の夜
※ 「菜の花」に多いβカロテンは、ご存じのように体内で必要量がビタミンAに変換され、皮膚や粘膜を保護し、活性酸素を除去し、免疫力を高め、風邪やがん予防などに効果があるといわれています。
カルシウムやビタミンK、造血作用のある葉酸や、整腸作用のある食物繊維、そしてビタミンCも多く、優れた有用植物といえます。
◼️〈菜の花の仲間〉アブラナ科アブラナ属： アブラナ、ミズナ、カブ、ノザワナ、コマツナ、ハクサイ、チンゲンサイ、カラシナ、タカナ、ザーサイ、ケール、カリフラワー、キャベツ、ブロッコリー
★ケアごはん「菜の花ごはん」：https://caregohan.jp/recipe/detail.aspx?id=224
〈材料(4人分)〉
ごはん：600g、菜の花：1/2束、醤油：適量、干し菊：1/4枚（5～10g）、酢：適量、塩：適量、塩昆布：20g、白いりごま：大さじ2、切り海苔：5g
エネルギー291kcal/1人分、塩 分1.6g
〈作り方〉
1, 菜の花はゆでてザルにあげ、醤油をふりかけます。冷めたら短く切ります。
2, 干し菊は沸騰した湯に酢、塩を入れてさっとゆでて、ザルにあげます。
3, 塩昆布は粗みじんに切ります。
ごはんに "1"と"3"と白ごまを加えて混ぜます。
器に盛り "2"と切り海苔を散らします。
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