長命の一滴「金寶 自然酒」(※)の“酒粕”
無添加伝統醸造の味噌醤油〈天祐〉(てんゆう) 仕入元の 冬の銘品のひとつ！
金寶(きんぽう)の酒粕は、かつて仕込み時期などの作業わ手伝っていた頃、親父さんがお茶請けのオヤツとして出してくれた。
皆で 酒粕を 灯油ストーブで 炙(あぶ)って食べた美味さは格別だった(*^^*)
グリーンノート店 でも、農薬・化学肥料を一切使わない発酵産生物として、冬の味覚、食材の味付け、奈良漬けの元…等々応用が広く、お薦めの銘品！
写真は、表面に香ばしい焼き色をつけた“酒粕”と 昨春摘のヨモギをどっさり載せた「玄麦うどん(玄米餅入)」。
熟成したばかりの 黒にんにくと 椎茸や海藻に 木の実もたっぷり！
NHKテレビ(2010年11月放送)の“ためしてガッテン”でも、
「失われゆく日本の健康食」‥日本伝統あの発酵食で 驚きコレステ減効果！で「酒粕」が注目を浴びた。
言わば、ビール粕(かす、‥澱・オリ)が、薬効を示すのと同様、ＬＤＬコレステロールの値の調整、お通じ改善、ビタミンＢ群やアミノ酸等々、滋養と様々な味力が混在！
発酵臭やアルコール臭などのクセから家庭での利用が減っているそうだが、伝統的な酒饅頭もあり、料理への応用の可能性と楽しみ方は無数だ(*^ー^)ノ♪
※「自然酒」ブランドは、農薬・化学肥料を一切使わず栽培した酒米（自然米と呼ぶ）と、山間より湧き出る阿武隈山系の伏流水を使い、蔵に伝わる独特の四段仕込みで醸し、じっくりと熟成させた純米酒。
日本酒の自然のままの琥珀色をしたお酒で、米本来の旨味と、とろりとした比類ないコクを堪能できる。
─────────────
GREEN NOTE 玄米カフェ(金沢市)
ブログ：http://blog.goo.ne.jp/oiaue2014
HP：http://www14.plala.or.jp/greennote/
無添加伝統醸造の味噌醤油〈天祐〉(てんゆう) 仕入元の 冬の銘品のひとつ！
金寶(きんぽう)の酒粕は、かつて仕込み時期などの作業わ手伝っていた頃、親父さんがお茶請けのオヤツとして出してくれた。
皆で 酒粕を 灯油ストーブで 炙(あぶ)って食べた美味さは格別だった(*^^*)
グリーンノート店 でも、農薬・化学肥料を一切使わない発酵産生物として、冬の味覚、食材の味付け、奈良漬けの元…等々応用が広く、お薦めの銘品！
写真は、表面に香ばしい焼き色をつけた“酒粕”と 昨春摘のヨモギをどっさり載せた「玄麦うどん(玄米餅入)」。
熟成したばかりの 黒にんにくと 椎茸や海藻に 木の実もたっぷり！
NHKテレビ(2010年11月放送)の“ためしてガッテン”でも、
「失われゆく日本の健康食」‥日本伝統あの発酵食で 驚きコレステ減効果！で「酒粕」が注目を浴びた。
言わば、ビール粕(かす、‥澱・オリ)が、薬効を示すのと同様、ＬＤＬコレステロールの値の調整、お通じ改善、ビタミンＢ群やアミノ酸等々、滋養と様々な味力が混在！
発酵臭やアルコール臭などのクセから家庭での利用が減っているそうだが、伝統的な酒饅頭もあり、料理への応用の可能性と楽しみ方は無数だ(*^ー^)ノ♪
※「自然酒」ブランドは、農薬・化学肥料を一切使わず栽培した酒米（自然米と呼ぶ）と、山間より湧き出る阿武隈山系の伏流水を使い、蔵に伝わる独特の四段仕込みで醸し、じっくりと熟成させた純米酒。
日本酒の自然のままの琥珀色をしたお酒で、米本来の旨味と、とろりとした比類ないコクを堪能できる。
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GREEN NOTE 玄米カフェ(金沢市)
ブログ：http://blog.goo.ne.jp/oiaue2014
HP：http://www14.plala.or.jp/greennote/
