カボチャババロア レシピ

カボチャババロア三回目です。

疲れた。
カボチャくりぬきと裏ごしが鬼業務。。。

疲れたとはいえ、
二週間で三回も集中して作ることで
分量や作り方の詳細が確定した。

それでよかったとする。

来年のハロウィンまで、
もう作りません。
しんどいです。

内田 （27歳、医師、婚活中ｗ）


カボチャ　240グラム
生クリーム　200ml
砂糖　100グラム
ゼラチン　13（+気持ち）グラム（こういう数字になったのは、なんていうか、計算の都合ですｗ）
水　65ml
卵　3個弱（これも、なんていうか、計算の都合です。大きめの卵一個＋小さめの卵を二つでもいい。というかそうします。）
牛乳　265ml

今回使ったカボチャは、重さ1.85キロ。

カボチャの大きさによって、
いろいろ変わります。

下準備。（本作業をするときに、カボチャのケースが冷えていないと困るので、１～３．は早めにやっておく。。）

１．カボチャを電子レンジであっためる。
うちのレンジの場合、カボチャの頭を下にしてあっためた方がいい。（下にしたところの方が柔らかくなるっぽい。）
今回の大きさだと、頭を下にして7分。逆にして一分。600wで。

２．ふたを切り落とす。
ほじくる。
硬ければ、頭を下にして、1分ぐらい電子レンジで。

３．ほじくったものは、あとで使うから捨てちゃダメ。
種は捨ててください。

４．ゼラチンは水に溶いておく。

本作業。（基本的にLiving Cookingのレシピのまま）

１．裏ごしする。硬かったらさらにチンして柔らかくする。二回裏ごす。（めんどかったら、カットのカボチャを買ってきてガンガンにチンして、柔らかい部分だけぜいたくに使う。硬い部分と延々と苦闘するのは時間と体力の無駄。）

２．卵黄と砂糖をすり混ぜて、牛乳を加える。塩も少々。

３．２．火にかける。熱くなったら、ゼラチン投入。ゼラチン解けたらカボチャ投入。冷やす。

４．かぼちゃが溶けないだろうから、金網に通す。

５．冷えたら、生クリーム投入。
生クリームは、冷やしている間に、6-7分立てしておく。

６．かぼちゃに入れて冷やす冷やす。美しくね。

できあがり。




カボチャ本体の大きさやカボチャのやる気によって、
電子レンジの時間がガラッと変わります。
あまり柔らかくしすぎると、
底が抜けたりして、
それはそれは悲劇です。