2008年４月16日
そろそろ大根の季節も終わりに近づいてきましたが、近所の野菜直売所に行ったら、とっても美味しそうな大根が売っていたので思わず購入
今年の冬によく作っていた大根といかの煮物を作りました
いかと一緒に煮るだけなのですが、味がしっかりとしみてほっとする味です。
味のしみた大根は最高のご馳走ですよね
★材料（４人分）★
大根・・・・・・・・・２/３本（真ん中の部分）
米のとぎ汁・・・・適量
いか・・・・・・・・・２杯
だし汁・・・・・・・400ｍｌ（２カップ）
しょうゆ・・・・・・大２
薄口しょうゆ・・大１
塩・・・・・・・・・・小１/２
砂糖・・・・・・・・大２
酒・・・・・・・・・・大４
みりん・・・・・・・大２
赤唐辛子・・・・１本
水溶き片栗粉・・適量
★作り方★
①大根は1.5ｃｍくらい厚みの半月切りにし、米のとぎ汁で柔らかくなるまで煮る。
②いかは、わたと足と軟骨を引き抜く。えらとげそは使わない。胴体の皮をむいて、輪切りにし良く洗っておく。
③鍋（土鍋）にだし汁、赤唐辛子、全ての調味料を入れて煮立てる。煮立ったらいかを入れる。いかが白っぽくなったらすぐ引き上げる（20秒くらい）
④柔らかくなった大根を③の煮汁の鍋に移し変えて弱火で15分くらい煮る。火を止めて蓋をし、煮汁が冷めるまでそのままおく。赤唐辛子は引き上げておく。
⑤食べる時に再び④を温め、いかを入れる。水溶き片栗粉で軽くとろみをつける。頂くときは七味唐辛子をふると美味しい。
＊いかのえらとげそは他の料理に活用する。私はいつもわた炒めをしている→レシピ
＊いかの皮はむかなくても良いが、むいた方が食感が良い。
＊大根が冷める時に味がしみるので最低でも半日は置いてほしい。できれは土鍋等の保温性の高い鍋を使ってほしい。
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