ジーマミ豆腐（ピーナツ豆腐） レシピ

「ジーマミ豆腐」は沖縄の方言で，「ピーナツ豆腐」のこと。
さんぴん茶＝ジャスミンティー，ジーマミ豆腐＝ピーナツ豆腐
だったんですね…沖縄にいるときは気付きにくい存在(^_^;)

殻付き３００ｇで１００円の乾燥ピーナツを買って作りました。
殻付き３００ｇで正味２００g位でした。
殻をむくのに時間がかかるので…最初は半分量で作ってみました。
豆腐自体に味が付いているので，たれはお好みで。
殻をむいて水に浸してしまえば，後は簡単に作れます。
落花生の季節なので，生落花生で作るのもいいですね。
写真は後日掲載予定です。


【材料】　６～７人分

　ジーマミ豆腐　

・ピーナツ　　２００ｇ
・片栗粉　　　６０ｇ

・水　　　　６００cc

・砂糖　　　小さじ１
・塩　　　　小さじ１／２
・酒　　　　小さじ１
・みりん　　小さじ１
・醤油　　　小さじ１

　たれ　☆お好みで！☆

・梅干し（果肉を刻んだもの）　３個分
・醤油　　　　　　　　　　　　１／３カップ
・中ざら糖　　　　　　　　　　大さじ３
・みりん　　　　　　　　　　　大さじ２
・かつおだし汁　　　　　　　　１／２カップ


【作り方】

★　乾燥・生ピーナツは渋皮を取り除き，水に４～５時間浸けておく。
★　分量内の水で片栗粉を溶いておく。


１　ピーナツと残りの水をミキサーにかける。

２　１をふきんで漉して絞る。



３　フライパンか口の広い鍋に，豆乳，調味料，水溶き片栗粉を入れ，中火で練る。

４　固まってきたら火を弱め，１５分間混ぜ続ける。

５　水で濡らした型に入れて，あら熱を取り，冷蔵庫で冷やし固める。

６　たれの材料を鍋に入れて弱火にかけ，半分量になるまで煮詰める。

７　適当な大きさに切って器に盛り，６をかける。
　　あれば，千切りの青ジソを飾る。


　

落花生も「豆」だから，ミキサーにかければ「豆乳」と「おから」ができます。
「おから」をすぐに使う予定がなければ，冷凍保存しておきましょう。
落花生のおからを使ったレシピは次回紹介しまーす。