人参

裏の畑の人参です。間引くのが少し遅くなったので、大きめですがこのくらいのサイズが料理屋としては使いやすいです。抜きたての人参は香りが良くておいしいです。畑の土の違いが一番出るのが人参の美味しさ。お客さんにもぜひ味わってほしいです。

 寒くなるにつれ柚子も黄色くなってきました。完熟してぽとぽと自然に落ちるようになったら、収穫して果汁と果皮に分け、果汁はポン酢醤油やデザートの隠し味に、果皮は甘く煮てから砂糖漬けにします。