チコリ

チコリ
学名　Cichorium intybus
和名　菊苦菜（キクニガナ）

北ヨーロッパ原産のハーブのひとつ。
チコリには多くの種類があり、
葉を食べる品種、軟白葉を食べる品種、
根を食べる品種などがある。
また、花はサラダや砂糖漬けに、
蕾はピクルスにして
さらに大きく肥大した根は
煎ってコーヒーの代用品として利用できるとのこと