10日程前に新見の千屋温泉に行った帰りに、高梁市川面にある大月刃物工場に立ち寄って、猪の皮を剥ぐためのナイフを購入しました。
普通のナイフは先が尖っていて、猪の皮を剥ぐ時に先端が皮に当たって、皮を破ってしまうことがあります。このナイフは先端が丸くなっていて、皮剥ぎ作業には使い易い作りになっています。猪を精肉する時に、もっとも時間がかかるのが、皮剥ぎ作業なので、効率よく皮剥ぎができることが重要です。
私も今シーズンは何度か猪の精肉を手伝う機会があり、先輩に勧められて、このナイフを購入しました。今日、このナイフを使うチャンスがありました。切れ味抜群で、とても作業しやすいと感じました。やっぱり、刃物は切れてナンボです。
