【食】カサゴの炙り刺身・味噌汁

年イチで乗る期間限定野毛屋さんのLTオニカサゴの釣果はリリースサイズのおチビで、お持ち帰りはノーマルカサゴのみだった。

カサゴだって乗り合い船が出るくらい美味しいターゲットなんだから、ありがたくいただきますよ。

（ちょびっとだけ。）

新鮮なお魚での楽しみの一つ、胃袋。

きれいにヌメリを取って軽く湯通ししてポン酢でいただく。

コリッとした食感が良いね。

もう一つのお楽しみの肝は小さくて見送りました。

（皿と保護色になっちゃったな。）

1日寝かせた身はまだプリプリ。

やはり刺身でいただかねば、と皮目を炙って炙り刺に。

身の甘味が引き立つね。

根魚独特の身質が持つこの旨味は市販の刺身では味わえないもの。

釣りをすればこそのご褒美だ。

（骨まで愛します。）

アラで出汁を取ったカサゴの味噌汁。

カサゴの大きな頭は良い出汁が出るし、プリプリの頬肉や目や口の周りのゼラチン質を味わえる。

ホッとする一品だね。

（集合写真。）

オニが釣れなかったのは残念だったけど、カサゴが十分に穴を埋めてくれた。

オニ退治はまた来年、腕を磨いてリベンジだ。


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