味付け粕漬け

　　大根の皮を剥き

食べやすい大きさに切ります。　　　　荒塩をかけて　　　　　一晩置けば水気が抜けて、漬け物に薄塩味が付きます。





　　カブも同様にして　　　こちらは長イチョウ切りに。　



　皮むきニンジンも大根の上で塩ふり。




　　最後にきゅうり。カブとともに塩ふり。

漬け床の味付けセット。　　　　　酒粕5ｇ：砂糖1ｇ：酢1ｍＬの割合で漬け床を作ります。

一昼夜経った塩ふり野菜の水気をとって、漬け床に入れます。　　一日すれば食べられます。


おまけ。剥いた皮も捨てないで同様に粕漬けに。
　　　　　　　　　　　　　　カブの葉っぱも野沢菜風の漬け物になりそう。