手作り醤油仕込み

　煮豆と醤油麹入りハザシ麦を混ぜて、電気アンカ衣装ケースで2日間。

こんな風にカビがつきました。




お次は、塩を混ぜ込みます。

所定量の半分の量を直接混ぜ込んだら、残りの半分を水に溶かしたものをさらに加えます。




内部をアルコールでよく拭いた厚手のビニル袋に全部入れます。



加える塩水はよくかき混ぜて完全に溶かしておきます。ビニル袋の外から、中身がこぼれないように注意しながらよく揉みます。



容器に入れて完成を待ちます。



　レシピ（分量等）はまた後程。