今夜はなじみの店へ行くつもりだと申しました。脇目も振らずに乗り込んだのはhinodeです。
全国主要都市の中でも、那覇は教祖の導きへの依存度が最も低いところの一つで、なじみと呼べる店はいずれも自力で開拓してきました。中でも最も古くから愛用してきたのは「八合一升」でしたが、残念ながら一昨年限りで閉店しました。その結果、最も旧知の店として残ったのが、斜向かいにあるhinodeです。長旅を終えて沖縄に上陸を果たし、挨拶代わりにどこへ行くかと考えたとき、いの一番に浮かんできたのはここでした。
純然たる居酒屋だった「八合一升」と違い、こちらはダイニングバーとでも形容した方がよさそうな小洒落た店構えをしています。男一匹乗り込むにはいささかの思い切りを求められる雰囲気であり、実際のところ他に一人客を見た記憶がありません。とはいえ虎穴に入らずんば虎児を得ずとの諺もあります。いざカウンターに向かえば全く気兼ねがありません。これも店主による軽妙な客あしらいと、和洋中、ならぬ和洋沖何でもござれの幅広い品書きのおかげでしょう。
その品書きに、今回トマトキムチなる珍品が加わりました。トマト風味のキムチなのか、トマトを漬けたキムチなのかをあえて聞かずに注文すると、差し出されたのは後者でした。漬けてもなお青いと分かるトマトは、生ではいただけそうにありません。しかし、キムチにすることで特有の酸味が活かされ、なおかつ青いトマトの瑞々しさも感じることができます。完熟したトマトでは溶けてしまって使えない、青いトマトに限るというのが店主の弁です。
特別な食材を使わない代わりに、素人には真似のできない着想で勝負するところは、弘前の「はすや」の店主を彷彿させます。ただし、薬味を効果的に使う「はすや」の店主とも一味違う、いわば作風とでも表現すべきものが感じられました。今や常備の肴として定着した「大人のポテサラ」と同様、研究の跡が窺われる力作です。
★hinode
那覇市牧志1-6-13 グリーンヒルハイツ1F
098-863-2332
1800PM-2400PM(LO)
年末年始休業
オリオン
暖流
三点盛り
大人のポテサラ
島ダコこオリーブ和え
トマトキムチ
ソーメンチャンプルー
手作りブルーベリーケーキ
全国主要都市の中でも、那覇は教祖の導きへの依存度が最も低いところの一つで、なじみと呼べる店はいずれも自力で開拓してきました。中でも最も古くから愛用してきたのは「八合一升」でしたが、残念ながら一昨年限りで閉店しました。その結果、最も旧知の店として残ったのが、斜向かいにあるhinodeです。長旅を終えて沖縄に上陸を果たし、挨拶代わりにどこへ行くかと考えたとき、いの一番に浮かんできたのはここでした。
純然たる居酒屋だった「八合一升」と違い、こちらはダイニングバーとでも形容した方がよさそうな小洒落た店構えをしています。男一匹乗り込むにはいささかの思い切りを求められる雰囲気であり、実際のところ他に一人客を見た記憶がありません。とはいえ虎穴に入らずんば虎児を得ずとの諺もあります。いざカウンターに向かえば全く気兼ねがありません。これも店主による軽妙な客あしらいと、和洋中、ならぬ和洋沖何でもござれの幅広い品書きのおかげでしょう。
その品書きに、今回トマトキムチなる珍品が加わりました。トマト風味のキムチなのか、トマトを漬けたキムチなのかをあえて聞かずに注文すると、差し出されたのは後者でした。漬けてもなお青いと分かるトマトは、生ではいただけそうにありません。しかし、キムチにすることで特有の酸味が活かされ、なおかつ青いトマトの瑞々しさも感じることができます。完熟したトマトでは溶けてしまって使えない、青いトマトに限るというのが店主の弁です。
特別な食材を使わない代わりに、素人には真似のできない着想で勝負するところは、弘前の「はすや」の店主を彷彿させます。ただし、薬味を効果的に使う「はすや」の店主とも一味違う、いわば作風とでも表現すべきものが感じられました。今や常備の肴として定着した「大人のポテサラ」と同様、研究の跡が窺われる力作です。
★hinode
那覇市牧志1-6-13 グリーンヒルハイツ1F
098-863-2332
1800PM-2400PM(LO)
年末年始休業
オリオン
暖流
三点盛り
大人のポテサラ
島ダコこオリーブ和え
トマトキムチ
ソーメンチャンプルー
手作りブルーベリーケーキ