お庭のレモンでレモンピール作り

在宅生活中

レモンをいっぱい頂きました

庭でレモンなんて素敵だ

羨ましい

でもレモンってどう加工しよう

はちみつ漬け

それも限界があるので困ったときのレモンピール

レモンを皮と果汁に分ける

レモンの皮の重さを測るのを忘れずに

私は、測るのを忘れて煮こぼししてから測定

若干、重みがあるのでそこは適当に引かせてもらう

皮は3回ほど煮こぼし

果汁はまた使うのでこちらはとりあえず避けておく

煮こぼしした皮とグラニュー糖と適当な水でグツグツ煮る

グラニュー糖とレモンの皮は同じ分量

今回は200gの皮だったのでグラニュー糖も200g

皮が柔らかくなるまで弱火

20〜30分くらい

だんだんと柔らかくなってくるのを感じたら火を止める

粗熱を取ってから別にしていたレモン果汁を鍋に投入

レモン果汁は皮の1/3

今回は70gくらい

ここも適当

煮汁がだいぶ少なくなるまでまた煮込む

完全に煮汁がなくなることはないのでもういいかなというくらい

残った煮汁はタッパーに入れて水やお湯で薄めればジュースになる

甘さと酸味で美味しい

メインの皮はカットして天日干し

2〜3日外で干す

今は霜が降りるので夜はおうちの中

パリパリにはならないけどいい感じに乾燥

グラニュー糖を振りかけて完成

レモンピールは裏切らない

レモンの大量消費

お菓子作りにも作れるしそのままも食べられる

買ったレモンと違って農薬もかかってないから体にも優しい