干し柿が出来上がり

2週間ちょっと前の干し柿8つが出来上がり～

あんぽ柿のように柔らかい状態でまずは試食

中がトロトロで美味しい

残りは明日にでも収穫

干し柿は甘柿でも作ることはできるみたい

だけど糖度はなぜか渋柿の方が高い

甘柿を干しても渋柿よりも甘くならない

それなら甘柿はそのまま食べたい

渋柿のタンニンが乾燥することで不溶性になり甘くなる

そこらへんのことは正直、よく分からない

初めての干し柿がカビも生えずに成功したのが嬉しい

第2弾の干し柿も成功することを願おう

ブログを通して教えてもらった保存方法を実践してもっともっと美味しく頂きます