蘭州牛肉ラーメン

今日のお昼は蘭州牛肉ラーメンでした。

蘭州って？中国の西北地方甘粛省の省都でシルクロード沿いの黄河上流域にある町なんですが、別に蘭州に行ったわけではありません。広東省の工場のすぐ近くです。
中国西北域はウィグル族のようなイスラム系民族がたくさんいますが、彼らが得意とする牛肉ラーメンは実においしい。
それでもって蘭州牛肉ラーメン屋さんは中国の至る所にあるからありがたいんです。

今日のブログはその蘭州牛肉ラーメン屋さんを紹介します。
ラーメンは注文を受けてその場で打ってくれます。打つというか引っ張ると言うのが正しい表現でしょうね。そもそもラーメンって中国語では「拉麺」（ラーミエン）、「拉」とは引っ張ると言う意味だから、これこそホントのラーメンと言えるんじゃないでしょうか。


注文を受けてから、このくらいの麺を延ばしていきます。
それをゆっくりと2本→4本→8本→16本→32本と言う風に…。


最後の方はこんなに細くなります。下の板に叩きつけながら引っ張りますが切れません。


延ばし終わった麺は、そのまま横にある大鍋に。


どんなところでやっているかというと、道端の小さな店の軒先。日本のガラス張りのうどん実演販売とは大違いですね。


これが出来立ての蘭州牛肉ラーメン。
比較的薄味のスープにたっぷりの麺と牛肉。香菜とねぎの香りがたまりません。
これ一杯で満腹になります。
これで日本円の70円くらいって、ちょっと信じられないかもしれませんね。