酒飲みの手料理

料理は趣味だ。

直売などで仕入れた新鮮な素材をどううまく食べるか、
あれこれ思いを巡らせ、あたらしい料理法や調味料にチャレンジする。

それが予想以上に旨かったりすると、なかなかに嬉し楽しいものなのだ。

日常の食事はほとんどカミさんが作っている。

私が作るのは主に酒の肴系統。まあこれらのほとんどは飯の友にもなるのだが。


本ブログでもいくつかレシピ紹介したが、今日は新作を　笑

いや、新作というより「改良」かな？


「ササミの一夜干し」


ササミを「酒」「醤油」「ダシ」を合わせたつけ汁に２時間ばかり漬け込み
（ウチは豚肉や鶏肉の醤油漬けを常備しているので、つけ汁はいつでもある）
取り出して軽く水気を切り、薄塩をあてて干す。

釣り具屋やホームセンターで安く売っている万能干物カゴが便利だ。

一晩干せば、適度に水気が抜け、醤油で薫製のようないい感じの色艶に。


これは、オーブントースターで4～5分も焼けばOK。

熱々を裂いて食べるとなんともいえない。

好みでマヨネーズなど少しつけるもまた良し。
チーズとも、素晴らしく相性がいい。

以前、これを冷蔵庫干しでやったことがあるのだが、やはりきちんと外で干すと
全然味が違う。

これ、おすすめです。どんな酒にも合うし。

次は、最も安価で手に入る「胸肉」でチャレンジしてみようかと画策中。
乞う　ご期待（笑）