眠庵

弾丸蕎麦ツアー、最後の一軒は眠庵です。
眠庵は、昨年に一度訪問していますが、静岡の地酒を揃えていたことや、僕のよく行く「たがた」の店主、田形さんとも交流があることを知り、東京で行ったら楽しめそうな店№1です。

開店前に店に到着



この間口の狭い店の入り口は、知らなければ気付かないのではないでしょうか？

店の看板も無く、表札らしきものも実に控えめ。



開店後、店に入ると、店主柳澤さんの姿が見えない。

飲めない僕は、二種盛りを注文。
その時、柳澤さんが打ち場から顔を出されて、今蕎麦を切っているので、少し時間が掛かるとのこと。

待ち時間を埋める為に、フルーツトマトを注文。



おからも食べたかったなぁ。

しばらくすると、柳澤さんが厨房に出てこられました。
実は、前日に伺う旨を電話しておいたので、その話から切り出すと会話がスムーズに運びました。

気になった、静岡の地酒ばかりを扱っている理由は、柳澤さんの静岡の友人が以前、喜久醉をよく持ってきてくれて、それを飲んで好きになったことが始まりで、柳澤さんもよく静岡に来られていたとのこと。
その為、静岡の蔵元だけでなく、蕎麦屋にも、凄く詳しかったです。

そんな会話をする中、一枚目の栃木の蕎麦が登場



品種は常陸秋そば。
風味が鮮烈です。　歯応えも強いです。



こういう美味しい蕎麦は、ツユをつけなくても十分美味しく、蕎麦そのものの素性が楽しめます。
眠庵のツユは少し辛めで、鰹ダシがよく効いた美味しいツユ。

薬味のわさびが、いつかふく田で味わった香りが良く、あまりツーンとしないもの。
伊豆の良いわさびを使っているとのこと。
本当はわさびの源流と言われる静岡市の有東木産のものを使いたいと言われていました。
本当に柳澤さんは静岡通です。

続いて二枚目が宮崎の蕎麦
品種はまぜ香りと聞いた記憶が。



こちらの方が、風味が優しい感じ。
歯応えもこちらの方が普通め。
一般的には、こちらの方が好まれそうな蕎麦です。

〆の蕎麦湯



19時近くなると、来客数も増えてきます。
ゆっくり出来るのはこの辺りまでかと、帰ることに。
柳澤さんとも色々と話せて、とても楽しかったす。

店を出ると、だいぶ暗くなっていました。
暖簾が出ていてもちょっと分かりにくいかな？



来月も東京に行く用事があるので、眠庵もまた行こうかな。



■東京都千代田区神田須田町1-16-4
■℡　03-3251-5300
■営業時間　12:00～14:00 17:30～21:00
　※昼は、火・木・土のみ
■定休日　日・祝