今季の新巻鮭、作り始めました。

少しずつ作り始めていましたが、今日から本格的に新巻鮭（寒風干し鮭）の製造を始めました。秋鮭の下処理を行い、塩漬けにします。数日間、塩漬けにした後、水洗いをして寒風にさらします。