茶碗蒸し

先週木曜日、娘が研修で帰ってきました。

定番の茶碗蒸しを作ります。

材料
　　　エビ、鶏肉、銀杏、シイタケ、竹輪、蒲鉾、栗、ユリ根、
　　　三つ葉、花ふ、長いも、ゆず等その時にある材料。

調味料
　　　玉子…L4個、だし汁…玉子の量の3倍、
　　　塩・しょうゆ…小さじ１、みりん…小さじ2

蒸し時間は大体12分位です。

茶碗蒸しは、その時冷蔵庫にある材料を使って作ります。
気をつけていることは、季節感を出すことです。

今回、金沢の不室屋さんの紅葉の形をした「ふ」を入れてみました。
この「ふ」はもちもちした食感。家族に評判いいです！！

友人は、茶碗蒸しにはタケノコを必ず入れます。私は銀杏。皆それぞれ茶碗蒸しにはこだわりがあるんですね。

茶碗蒸しは翌朝も食べます。味が濃くなって、私はこちらの方が好きです。

オクラの枝にバッタがいます。

バッタ、見よう見まねで一応完成です。

大小3匹います。

オクラの葉を食べられてしまいました（笑）。

今夏、バッタにしその葉を食べられ、苦々しく思っていましたが、
自分で作ってみて、バッタに愛着すら出てきました。

生きたバッタさんも、葉に止まっているだけなら大歓迎です。

「シュロ」探し

今日はエコクラフトの日です。

先生から、葉っぱで作ったバッタを見せていただきました。

 

「このバッタはなんという葉で作られているのですか？」

「すすきみたいな葉ですが。」

「シュロと言いますよ。」両手を広げて、先生は葉の格好を教えてくださいました。

その「シュロ」を2本と、バッタをいただきました。

 

家に帰り、[シュロ]を１本持って散歩に出ました。

グッドタイミング、花の事は何でも知っている名人に会いました。

「シュロってどういうの？」

水分が乾燥して葉の両側が、内側に少しくるんとなってきた「シュロ」を見せました。

 

名人は、「シュロで、昔蠅たたきを作ったのよ。あれはしっかりしていてね。それから、まだ水道が無くてポンプで水を汲んでいた頃、シュロの幹の糸状の物で、水を濾したりしていたの。どの家にもシュロがあった気がするわ。」と言われました。

 

そんな話をしているうちに、道から少し入ったところで「シュロ」らしきものを発見。

名人いわく、「これは似ているけれど、どうかな？」

 

でもそのシュロは、先生がジェスチャで手を広げられたものにそっくりなんです。

「これ、先生の説明にそっくり。」と私。

私も、この木？ならどこかの庭先で見た気がします。

 

でも、名人が「これがシュロでは」と思っている個所まで、おしゃべりしながら歩いて行きました。そこで、私が持ってきたものと比較して…。

「これは、葉の表面がざらざらしていて、これとは違うから、やっぱり、先ほどのあれがそうだね。」

 

また、おしゃべりをしながら、今来た道を引き返します。

「シュロ」は道から少し入った、ちょっと怖そうな？処に生えています。へっぴり腰の私を見て、名人は私に代わってシュロを折ってくれました。

 

「ああ、良かった！私これで「バッタ」をいっぱい作れる。ありがとうございます。」

 

2枚のシュロを持って、子供みたいに大喜びで帰る私です。

 

さあ、バッタ作りに挑戦！
その出来栄えはいかに！！

手先の不器用な私にとって前途は多難です。 

 

 

ヒャクニチソウを見て思うこと。

ヒャクニチソウ

最近、特に親しみを感じます。

子どもの頃、どこの家の庭にも、道端にも、このヒャクニチソウが咲いていました。

毎日見慣れたヒャクニチソウ。

今、年を重ねて、ヒャクニチソウを見ると、何かとても懐かしく、感慨深くなります。
車に乗っていて、ヒャクニチソウを見つけると、思わず車を止めてしまいます。

家々の庭には、色とりどりの素敵な花々が咲き、とてもきれいです。

でも、なぜ素朴なヒャクニチソウに親しみや、懐かしさを感じてしまうのでしょう？

それは、何も考えなくてよかった、感じなくてよかった子供の頃を懐かしく思うからでしょうか？

親の庇護のもと、ぬくぬくと育った幼少期を懐かしく思うからでしょうか？

未だ独り立ちできない私から逃れたいからでしょうか？

むかごご飯

隋分前、とろろ専門のお店がTVで取り上げられていました。ミーハーの私、友人たちと早速探訪。というのも、うろ覚えで行ったので、多くの人に聞きつ、尋ねつ、やっとの思いでたどり着いたという次第です。

 

麦ごはんに、とろろ、「むかご」の味噌和えがあり、他に何があったのかはよく覚えていません。「むかご」の味噌和えは、ほくほくとした食感で、「むかご」だけがとても印象に残りました。

 

その後、散歩の時、草むらで実を摘んでいる方から、「むかご」を見せてもらい、むかごが「やまのいも」の葉っぱに成る実だと教えられました。先が尖った長細い葉っぱです。

 

いつも今の時期が来て、特徴ある葉を見つけると、その葉っぱからちっちゃな粒が顔をのぞかせています。

 

むかごは「零余子」と書き、山芋の葉の付け根につく5mm～10mmの小さなイモのことです。葉の一つ一つにできるので、一つのつる全体では、大小合わせて100個以上できます。その小さな粒には、山芋の香りとコクが凝縮されています。トロッとした食感と、ほくほくとした食感、上品な逸品です。

 

むかごご飯　を作りました。

ご飯を炊く時に洗った「むかご」を入れて炊くだけです。あえて調味料はなにも使いません。プチっとした小粒の中から山芋のコクが広がります。

 

アルミホイルで包んで蒸し焼きにし、塩を振って食べても美味しいですね。

 

秋にしか味わえない「むかご」は、季節を感じさせてくれる代表選手です。