散歩で、友人に出会いました。
そのご婦人ととりとめのない話をしながら歩いていました。
水面に浮かぶ水草を見ながら、
「夫が新聞を見ていたら、この水草のことが出ているといっていたわ」と彼女。
今、牧野が池の水面には、至るところにガガブタという水草が浮いています。
ガガブタって面白い名前ですよね。
ガガは影の転訛で鏡の意味だそうです。ですから鏡の蓋ということで、鏡蓋（ガガブタ）。
このガガブタは、絶滅危惧種に指定されているそうです。
なぜかここには群生しているんですね。
６月から９月にかけて、白い可愛い花が咲くそうです。
一日花なので、朝咲いて午後にはしぼむとのこと。
いつもボラで公園を整備してくださっている方に聞くと、「今年はもう咲いたよ」
この花が９月にかけて咲くのなら、まだこれから咲くかも知れないと、淡い期待をしています。
宅配便などでは送れない、現地でしか入手できない完熟桃をいただきました。
箱には山梨と書いてあります。
ご家族の方が山梨の方へ行かれたんですね。
今でも、私の手をかぐと、桃のとっても甘い香りがします。
いつもおバカな鼻も今日ばかりは、しっかり役目を果たしているようです。
とても大きい桃です。
皮をむく時に、汁がこぼれて…もったいな～い。
落ちる汁はお皿に受けて、ゴクン。
美味し～～～い。
桃の割れ目に包丁を入れてから、そう！ジャムの蓋をあけるようにひねります。
そうすると、桃が二つに割れ、片方には種が付いているので、桃を傷つけないように種を取ります。
後は、リンゴを切り分けるように８等分してから、皮をむきます。
でも、完熟桃。
このやり方だと、流れる汁がもったいないです。
私は、煮桃を作りました。
皮をむいた桃をそぎ切りにして 
、好みの量の砂糖を加えて煮るだけです。
桃が甘いので、ごく控えめに。
沸騰するまでは強火、あとは中火か弱火で、それこそお好みの柔らかさに煮ます。
桃から汁が出るので、水分は加える必要ありません。
冷凍してあるレモンをすって少しだけ加えました。
小ビンは冷凍して、シャーベットにします。大ビンは、ヨーグルトにかけたり
、トーストに乗っけたり…たぶん甘党の私のことだから、すぐになくなりそうです。
桃…普段は皮をむいて食べるだけでしたが、
今回完熟している桃をたくさんいただいたからこそ、失敗を恐れず、むき方にも挑戦できました。
また、煮桃なる物も知りました。
遠来からの桃、まだ部屋はその甘い香りに包まれています。
菊芋の味噌漬けをいただきました。
甘味噌に漬けこんであるんです。
表面はしんなりと中はしゃきしゃきして、味噌の甘さの調和がとても美味。
２・３年前に、やはり菊芋の漬けた物を食べたことがあります。
あの時のしゃきしゃきした食感は今回と同じです。
が、甘くはなかった！
たぶん味噌味だったんでしょう…はっきり思い出せません。
子供の頃から、「菊芋」という言葉を聞いたことがありませんでした。
実家でもそれが食卓に出たことは全くなかったと思います。
でも、でも、ひょとして…観察力のない子だった私が、興味を持たなかっただけでしょうか？
間違いなく言えることは、日常的に食卓には無かったことです。
最近よく耳にする「菊芋」
このイモには、イヌリンという成分があって、それは血糖値を上げない効果があるそうです。
なるほど、ただの漬け物ではなかったんですね！
今日、この菊芋を持ってきてくださった方は、料理の味付けがとっても上手です。
お惣菜屋さんがやれるくらいの味付けです。
この菊芋の作り方をお聞きすると、
先ず芋に塩をして水分を抜き、甘味噌に漬けこむそうです。
私なんか、すぐに「味噌はどれくらい？お砂糖はどれくらい？」と調味料の配合を聞いてしまいます。
「味を見て、いろいろ調節するのよ」
羨ましい！！
結局は舌で覚えないといけないということですね。
でも、私にはお手本がいる～～。
こんなに美味しいのなら、私も挑戦したくなりました。
これも天候の影響でしょうか？冷たいものに目が行きます。
TVでも、今年のお中元や帰省のお土産には、ぜりーなどの水ものが多いと伝えています。
そこで、以前は良く作っていたのに、最近全く作らなかったコーヒーゼリーを作りました。
私は、コーヒー豆はメーカー直で購入しています。
使っている豆は、深入りの粗挽きです。
この豆で、コーヒーゼリーを作ると、ほど良い苦みがあって良かったのですが…
何年も作らなかったら、その分量を忘れてしまいました。
今回は、コーヒー専門店のレシピを参考にしました。
出来上がりは？
味見した時、また舌がおバカになっていたので…良くわかりませんでした。
甘みが少しきついかな？子供向きになってしまったかな？
どこかに隠れているレシピを探して、まぁいろいろ研究して、コーヒー屋さんのコーヒーゼリー（大人向きのぜりー）に近づけたいと思います。
ゼリーの器は、使っていない湯呑茶碗があったので、それを利用しました。
台風が通過してから晴天が続いたので、梅の土用干しをしました。
私は、梅としそを一日干すだけで、また梅酢に戻します。
実家でも、梅としそはいつも梅酢に漬かっていたのです。
でも、しそを長く梅酢に漬けておくと、梅酢の色が悪くなったり、もちろんしその色も悪くなるばかりか、しその味が落ちると知りました。
そこで、今回しそをカリカリに乾燥させ、ミキサーで砕いてゆかりを作りました。
はちみつ容器に入れ、いつでもご飯にふりかけられるようにしています。
とっても香りがいいです。
このゆかりは予備用、冷凍しておきます。
一部のしそは、乾燥させずに適当な大きさに刻んで冷凍します。
いつでもおにぎりに混ぜられるようにしています。
