ついに発見

放射能の家庭においての削減方法についての記事をついに発見
　購入した食品の放射性物質の含量が基準以下であっても、更に可能な限り濃度を低くしたいと思うのは当然。記載されていた調理方法は・・・。

①肉と肉製品
ストロンチウムは骨に吸収されるので、骨のない肉には含まれない。注意すべきなのは、セシウムのみ。下記に料理の方法と、その結果、どれくらいセシウム137の濃度を低下させることができるかが書いてある。

調理法 濃度の低下
酢漬けのように酸味の強いマリネ 80～90％
茹でる 牛肉　　50～70％　ヘラジカ、シカ、トナカイ　　45～70％
塩漬け トナカイ、シカ　　30％
その後、水で塩抜きし、茹でる　75～85％

②魚
調理法 濃度の低下
魚をまるごと茹でる　細かく切って茹でる セシウム137　20～30％
15～20％
淡水の魚を塩漬けし、水で塩抜きし、茹でる 70～80％
塩漬けの長さは、1週間でも4週間でも効果は同じ

茹でた後の水は捨てることが必要。残念ながら、この場合、水に溶けるカリウムやビタミンB6栄養分は、セシウムと同量分を失う。

③野菜
●外側の葉っぱを取り除く、すすぐ、湯がく、茹でるなどの方法で、セシウムの濃度を10～90％削減。
●ニンジンと豆の場合、湯がくか冷凍した後、茹でると濃度が半減。
　
残念ながら、野菜の場合も、この調理方法で、ビタミンCとビタミンBが壊される。湯がくことで、ストロンチウムは、ニンジンの場合、5％削減、豆の場合、35％削減。

④きのこ
●たっぷりの水で湯がくと生のきのこでも乾燥したきのこでも、セシウムの含量を70～80％削減。

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