砂肝コンフィは思ったよりコリッとしてた

砂肝をオイル煮にするという
美味しそうな料理を作ってみました


一晩
塩やニンニクと一緒に砂肝をつけておいて
次の日に
オイルで煮る


これが
「90℃で2時間ゆっくり煮る。温度が高いと油で揚げた状態になるので硬くなる」
と書いてあるのだけど
ただいま温度計の無い我が家では
90℃がさっぱりわからない

とりあえず
ルクルーゼに入れて
一度温度を上げた後
IHヒーターの一番小さいメモリにして
2時間放置


思ったより簡単に出来ました

　　　　　　　　　　　　　　　　


いつもの砂肝の
こりっとした食感で出来上がったのだけど
自分のイメージは
もう少し柔らかい感じだったの


圧力鍋を使って
もっと柔らかい感じに仕上がるように
自分なりに改良してみようと思ったのです

上手くできそうな気がするけど
どうかな




研究大好きな私です




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持ち寄りパーティのためのバゲットとカンパーニュ

持ち寄りパーティのために
バゲットとカンパーニュを焼きました


クープを入れずに
とじ目をつままずにそのまま焼くというのを知って
やってみたけど
上手く開かなかった

　　　　　　　　　　　　　　　　

そして
底割れ

　　　　　　　　　　　　　　　　

とじ目のせいではなく
何故底割れするのか
温度が高すぎるのかいろいろ考えないといけないなぁ


もう一つのカンパーニュも
とじ目が開くかなと
と思って焼いたけど
開かなかった

　　　　　　　　　　　　　　　　

でも
これはこれで
かわいい

　　　　　　　　　　　　　　　　

クープ無しのせいか
中はしっとりもっちりで
とっても美味しく焼き上がったので
それはそれで満足です

　　　　　　　　　　　　　　　　


パーティでは
料理もパンも好評でした


持ち寄りパーティは
いつもより食べすぎてしまうという問題があるけど

みんなで夜遅くまでおしゃべりして
楽しかったです



高知に来て4年
持ち寄りパーティは初めてだった気がする
いろんな人のお料理を食べることが出来て
持ち寄りパーティはとっても楽しい


またやりたいな





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