今週配送の東都生協のなかに「たもぎ茸」がありました。
きれいな黄色のキノコです。写真を撮り忘れました
ネットで調べてみると、たもぎ茸の成分は、たんぱく質、
灰分、糖類、食物繊維、鉄分、カルシウムなどが豊富
に含まれているようです。組織成分の中で、注目されるの
が、β－グルカンを主成分とする多糖類です、とのことで
した。いくつかレシピがありましたが、どれも気に入らな
かったので、自分流たもぎ茸ご飯をつくってみました。
具の材料
たもぎ茸１パック・人参中１本・油揚げ1枚・しらす干し適宜
大豆を水に浸し、茹でて水を切ったもの・ひじき少々・米カップ
【醤油大３杯・塩小さじ1杯・昆布だし粉末適宜・酒大さじ３杯】
作り方
たもぎ茸は適当に小さくする・人参はみじん切り
油揚げは湯を通して短冊に切る・ひじきは水でもどす
鍋に油を引いて、材料を炒め、出汁と【 】の調味料をいれ、
しばらく煮る。適当に煮て、火を消して、冷ましたところで、
ボールにザルを置いて、ザーと流しいれて、具と煮汁をわける。
炊飯器のお釜にお米を入れ、煮汁を３カップのメモリまで入れる。
具を加え、普通通りに炊く。
美味しかったですよ
かわいい箸置きでしょ。金沢の石川県物産館で買った九谷焼です
お箸は鯖江市河和田の漆工房で買いました
