愛農から今日午後竹の子の配送がありました。スグに糠と一緒に茹でて、柔らかくなったところで、味見をすると、あくっぽくなかったので、竹の子ご飯にしました。薄味だったので竹の子の香と味を楽しめました
木の芽があるとよかったのですが、３鉢あった山椒の木を昨年全部枯らしてしまいました
ホームセンターで探すのですが見つかりません作り方
米３カップをお釜に入れ、塩・醤油・酒を加えたところで、出汁を３カップのメモリまで入れます。あく抜きした竹の子を水で洗って、適当に切って、お釜に入れ、普通に炊きます。
竹の子は外側の皮をバリバリはいで、根元から縦に切れ目をいれ、大なべに糠と水をたっぷり入れて柔らかくなるまで茹でます。今日の竹の子は1.1K、２本だったので、１本使いました。もう一本は茹でたままの状態で明日まで置きます。
今日の竹の子は包丁を入れたときにとても柔らかく感じ新鮮でした
