東都生協のクッキングノートを参考に作ってみました。
材料と作り方をコピーします。
●材料
金目鯛（下処理済） 2尾240g
活あさり 250g
トマト 中1個
にんにく 2片
白ワイン 大さじ3
オリーブ油 大さじ2
塩・こしょう・小麦粉 各適量
●作り方
1. 金目鯛は解凍し、表裏の皮目に浅い切り込みを1本入れ、両面に塩・こしょう少々をふって10分おく。あさりは砂抜きしてザルに上げ、殻をこすり合わせてよく洗う。
2. トマトは1.5cmの角切りにする。
3. フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、水分を拭いて小麦粉を薄く付けた（1）の金目鯛の両面をこんがりと焼いて取り出す。
4. （3）のフライパンにオリーブ油大さじ1とつぶしたにんにくを入れ火にかけ、（3）の金目鯛を戻し、（1）のあさり、トマト、白ワイン、水大さじ2（分量外）を加え塩・こしょう少々をふって蓋をし、中火で7～8分蒸し煮する。
5. あさりの口が開き、魚に火が通ったら火を止め、器に盛る。
白ワインがなかったので、お酒にしました。
本日、金目鯛の下処理済みが冷凍で配送されました。
金目鯛２尾350円・あさり298円（東都生協17日配送の価格）です。
おいしい汁がたっぷり残ったので、明日使ってみます。
(追記）
翌日、上記の汁をカレーに入れました。
