おはようございます。
昨晩、パンを仕込む時に強力粉が足りない
仕込む時に天然酵母はお釜に最初に入れます。粉は259ｇしかありませんでした。あと、41ｇ足りない
ドライイーストだったら250ｇなので・・・でも、後の祭り、引き戻せません・・・。えい、試してみよう。
砂糖と塩はいつも通りに入れ、水を15ｃｃ減らしてみました。
今朝、出来上がりのピーﾋﾟｰ・・・
おそるおそる開けてみると・・・ほとんどいつもと変わらないふくらみ
ちなみに、ナショナル・ホームベーカリーのマニュアルですと同じお釜で
天然酵母の場合、強力粉300ｇ
ドライイーストの場合、強力粉250ｇ
パネトーネマザー酵母の場合、強力粉280ｇ（ぱねぱねクラブ・マニュアル）
天然酵母は粉と水・砂糖・塩だけなので、バターが店頭から消えたり、あっても値段が高かったりだったなので、助かります。
東京はまだ曇りです。これから出勤しま～～～す。
みなさま素敵な一日を
