夜になって涼しくなりましたが、昼間は蒸ました。職場は冷房を止めていたので、じわっと汗ばむ
帰りに新宿まで歩いて小田急ハルク地下の鮮魚を見まわし、、、サゴシを買ってきました。
サゴシって？ サゴシ→ナギ→鰆（さわら）
さかなやさんのおじさんが、「さわらの子だから食べ方は同じだよ」と。
帰宅後、すぐにサゴシを半分に切って、サランラップに塩麹を塗りつけて、サゴシを並べて、上から塩麹を塗りつけて、サランラップでぴっちり包んでジップロックの袋に入れて冷蔵庫に入れました。
サゴシ700ｇ 塩麹は魚の重みの10パーセント（70ｇ）
明日の予定でしたが、たくさんある（ありすぎ）なので、2切れとろ火で焼いてみました。結構美味しい。塩麹に魔力をがあるみたい（笑）
もう1品
青森産の毛豆
500mlの熱湯に塩を大さじ１入れて、塩でもみ洗いした枝豆を3～４分茹でてざるにあげて、お皿に広げて、うちわであおぎました。4分以上茹でてはダメよ。
水はコップ１杯でもOK 塩もみしたしおはそのままついていてOK
今日は旧軽井沢を書こうと思っていましたが。ねむいので、後日に書きます。
