アマランサス

毎週日曜日の早朝開かれる産直朝市で、小池おばあちゃんから買ってくるアマランサスについて紹介します。以前、葉鶏頭みたいな野菜と表現したあの菜っ葉です。こんな風に袋詰めして一つ100円で売っています。袋から出すと、こんな感じです。葉の付け根あたりにアントシアン系の色素がしっかり着いているいます。これを人参と白いキノコ類と茹でてごま和えにするとおいしいです。なぜ白いキノコにこだわるかというと、このようにキノコがきれいな赤い色に染まるからです。